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Speck alto Adige IGP - mezza baffa

Speck alto Adige IGP - mezza baffa
58,00 € *
Contenuto: 2 kg (29,00 € * / 1 kg)

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Speck Alto Adige IGP, stagionato 6 mesi Lo speck Alto Adige IGP è prodotto secondo il... di più

Speck Alto Adige IGP, stagionato 6 mesi

Lo speck Alto Adige IGP è prodotto secondo il disciplinare del Consorzio Speck Alto Adige, perché solo così può essere denominato “Speck Alto Adige IGP”. Viene massaggiato con le spezie tipicamente previste per lo speck: ginepro, alloro, pepe e rosmarino e quindi affumicato con legno di faggio. Infine viene essiccato all’aria per 6 mesi. Se si preferisce un’essiccazione all’aria più lunga e quindi un gusto più intenso, si dovrà allora optare per il nostro speck Gran Riserva.

Lo speck Alto Adige IGP costa meno dello speck Gran Riserva?

Sì, perché la qualità ha il suo prezzo. Nonostante i costi di certificazione dello speck Alto Adige IGP, il costo di questa specialità altoatesina può essere mantenuto più basso, perché il tempo di stagionatura è pari solo alla metà. Inoltre, grazie al tempo di stagionatura più breve, il nostro speck Alto Adige IGP perde circa mezzo chilo di liquidi in meno rispetto al nostro speck Gran Riserva.

Che sapore ha lo speck Alto Adige IGP?

Lo speck Alto Adige IGP ha un sapore molto delicato, sia in termini di salinità che di aromaticità. Questo perché le spezie hanno meno tempo per penetrare nella carne rispetto allo speck Gran Riserva. Nello speck Alto Adige stagionato 6 mesi, la nota affumicata del legno di faggio è ancora più evidente, perché più a lungo lo speck rimane a essiccare all’aria, più la nota affumicata iniziale si disperde. Grazie al periodo di stagionatura più breve, lo speck Alto Adige risulta anche più morbido dello speck Gran Riserva, stagionato per 12 mesi. In sintesi, lo speck Alto Adige stagionato 6 mesi è leggermente affumicato, meno aromatico e salato e morbido al taglio.

Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero).

Ingredienti: carne di maiale, sale, spezie naturali, conservante: E250.

Senza glutine e lattosio.

A seconda della taglia del maiale, il peso delle mezze baffe di speck Alto Adige IGP può variare di circa 100 g in più o in meno. Cerchiamo comunque di rispettare il più possibile il peso ottimale.

 

valore nutrizionale per 100g
energia 115 kcal / 485 kJ
grassi 4,61 g
di cui acidi grassi saturi 1,62 g
carboidrati 1,12 g
di cui zuccheri 1,1 g
fibre alimentari 0,085 g
proteine 17,38 g
sale 3,9 g

 

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