Miscela per canederli alle erbe aromatiche

Canederli agli spinaci, una specialità altoatesina molto conosciuta I canederli agli spinaci non possono certo mancare nel menu di un ristorante tradizionale altoatesino. Sia le casalinghe che i cuochi devono esercitarsi a lungo per ottenere l’impasto perfetto, perché alla fine il canederlo deve risultare soffice e poroso, avere una certa compattezza e non disfarsi in cottura. Ecco perché lo chef stellato altoatesino Chris Oberhammer ha messo a punto una ricetta per un impasto base che consente di preparare canederli perfetti a casa. Basta infatti aggiungere un uovo di gallina fresco (classe M) e 150 g di latte caldo al composto di canederli e mescolare bene. Dopo aver fatto riposare l’impasto per 10 minuti, è sufficiente formare 6 piccoli canederli e cuocerli per 15 minuti in acqua salata in leggera ebollizione.   Buono a sapersi! In Alto Adige, la regola è una: un buon canederlo si taglia solo con l’uso di una forchetta per poi essere gustato. Se è necessario ricorrere al coltello, significa che il canederlo è troppo asciutto e duro e non può essere spezzettato con la forchetta.   Cosa si sposa meglio con i canederli agli spinaci altoatesini? Ecco alcuni abbinamenti ideali per gustare questa specialità altoatesina: - i canederli agli spinaci vengono serviti preferibilmente con burro fuso (burro nocciola) e parmigiano grattugiato fresco - è possibile gustarli anche con una salsa al gorgonzola  - accompagnarli con un’insalata fresca - i canederli rimasti si possono tagliare a fette e far rosolare nel burro   Oltre ai tradizionali canederli agli spinaci altoatesini, ne esistono naturalmente altri tipi, come quelli allo speck o alle erbe aromatiche. Tutte e 3 le varietà di canederli sono ora disponibili nel nostro shop online per poterli preparare da soli a casa, in modo molto semplice e veloce e con risultati soddisfacenti.     Ingredienti: 80% pane (aqua, farina di frumento, strutto, sale, lievito, farina di malto) 8% spinaci essiccati in polvere, 2% spezie (foglie di aglio orsino, sale affumicato (sale, fumo),paprica affumicata(paprica, fumo), pomodori, zucchero di canna, farina di riso, cipolle). Puo’contenere tracce di sedano e senape.   valore nutrizionale per 100g energia 268 kcal / 1123 kJ grassi 1,7 g di cui acidi grassi saturi 0,7 g carboidrati 51 g di cui zuccheri 5,1 g fibre alimentari 6,6 g proteine 7,8 g sale 2.9 g  

Canederli allo speck, una specialità altoatesina molto conosciuta La preparazione dei canederli è una delle “arti supreme” della cucina tradizionale altoatesina. Bisogna esercitarsi a lungo per ottenere l’impasto perfetto, perché alla fine il canederlo deve risultare soffice e poroso, avere una certa compattezza e non disfarsi in cottura. Ecco perché lo chef stellato altoatesino Chris Oberhammer ha messo a punto una ricetta base per ottenere canederli dal sapore delizioso e facili da preparare: basta aggiungere un uovo di gallina fresco (classe M) e 150 g di latte caldo al composto di canederli e mescolare bene. Dopo aver fatto riposare l’impasto per 10 minuti, è sufficiente formare 6 piccoli canederli e cuocerli per 15 minuti in acqua salata in leggera ebollizione e servirli.   Buono a sapersi! In Alto Adige, la regola è una: un buon canederlo si taglia solo con l’uso di una forchetta per poi essere gustato. Se è necessario ricorrere al coltello, significa che il canederlo è troppo asciutto e duro e non può essere spezzettato con la forchetta.   Cosa si sposa meglio con i canederli allo speck altoatesini? Le combinazioni sono ovviamente innumerevoli, ma ecco alcuni abbinamenti ideali per servire questa specialità altoatesina: - i canederli allo speck si possono servire in brodo - accompagnati da un’insalata fresca - con il gulasch - con la peperonata - nella stagione del Törggele, sono ideali insieme ai crauti, ai Kaminwurzen caldi e a un bollito misto - i canederli rimasti si possono tagliare a fette e far rosolare nel burro - i canederli rimasti si possono anche consumare condendoli con l’aceto: basta spezzettare i canederli e versarvi sopra aceto a piacere   Oltre ai tradizionali canederli allo speck altoatesini, ne esistono naturalmente altri tipi, come quelli agli spinaci o alle erbe aromatiche. Tutte e 3 le varietà di canederli sono ora disponibili per poterli preparare da soli a casa, in modo molto semplice e veloce e con risultati soddisfacenti.   Ingredienti: 75% pane,(aqua, farina di frumento, strutto, sale, lievito, farina di malto) 23%speck (carne di maiale, spezie,antiossidanti: acido ascorbico, conservanti: sorbato di sodio, fumo naturale), 2%spezie (cipolle, aglio orsino, erba cipollina, paprica, pepe, pastinaca, paprica affumicata (paprica ,fumo) curcuma, cumino, aglio, cumino crociato ,zenzero) sale affumicato (sale, fumo).   Puo’contenere tracce di sedano e senape.   valore nutrizionale per 100g energia 377 kcal / 1590 kJ grassi 8,7 g di cui acidi grassi saturi 3,7 g carboidrati 52 g di cui zuccheri 3,7 g fibre alimentari 4,5 g proteine 20,7 g sale 3,12 g