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Il gusto migliore è quello fatto a mano
Qui potrai ordinare online le migliori specialità altoatesine come le ottime specialità di carne della macelleria Gruber di Villandro e l’originale Schüttelbrot scosso a mano del panificio Rabanser. Su richiesta prepariamo confezioni regali con i prodotti che preferisci!
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NIKI Back - Panificio Rabanser
Schüttelbrot tradizionale grande
Schüttelbrot classico grande, una vera specialità dell’Alto Adige Lo Schüttelbrot è un pane secco e croccante tipico. Il nostro Schüttelbrot del panificio NIKI Back - Rabanser viene scosso a mano e contiene solo ingredienti di alta qualità e nessun conservante. Il nostro Schüttelbrot grande è aromatizzato con semi di finocchio e cumino. Tuttavia, esistono anche varianti senza finocchio e cumino: Schüttelbrot al rosmarino Schüttelbort all’aglio Schüttelbrot con pinoli di cirmolo Schüttelbrot in formato MINI o grande secondo la ricetta tradizionale   Consigli utili Questa specialità altoatesina è, insieme allo speck Alto Adige, ai Kaminwurzen, al salame, al formaggio, ai cetriolini sottaceto e ad altri prodotti di qualità Alto Adige, un vero must della Marende. Lo Schüttelbrot può anche essere bagnato nel latte caldo la sera e cosparso di miele per gustare un pasto buono e salutare prima di andare a dormire. Questa prelibatezza dell’Alto Adige è buona anche a colazione: spalmata di burro e arricchita a piacere con miele.   Ingredienti: farina di segale 62%, farina di grano tenero, finocchio, cumino, sale, lievito, farina di malto Può contenere soja, sesamo, derivati del latte e uova.   valore nutrizionale per 100g energia 359 kcal / 1527 kJ grassi 0,2 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g carboidrati 81,5 g di cui zuccheri 3,8 g fibre alimentari 3,2 g proteine 7,8 g sale 2,35 g  

Contenuto: 3 pezzi (2,30 €* / 1 pezzi)

6,90 €*
NIKI Back - Panificio Rabanser
Schüttelbrot IGP tradizionale piccolo
Schüttelbrot IGP piccolo, una vera specialità dell’Alto Adige Lo Schüttelbrot IGP è un pane secco e croccante tipico. Il nostro Schüttelbrot del panificio Rabanser viene scosso a mano e contiene solo ingredienti di alta qualità e nessun conservante. Il nostro Schüttelbrot piccolo è aromatizzato, come la versione originale, con semi di finocchio e cumino. Tuttavia, esistono anche varianti senza finocchio e cumino: Schüttelbrot al rosmarino Schüttelbort all’aglio Schüttelbrot con pinoli di cirmolo Schüttelbrot in formato MINI o grande secondo la ricetta tradizionale   Consigli utili Questa specialità altoatesina è, insieme allo speck Alto Adige, ai Kaminwurzen, al salame, al formaggio, ai cetriolini sottaceto e ad altri prodotti di qualità Alto Adige, un vero must della Marende. Lo Schüttelbrot può anche essere bagnato nel latte caldo la sera e cosparso di miele per gustare un pasto buono e salutare prima di andare a dormire. Questa prelibatezza dell’Alto Adige è buona anche a colazione: spalmata di burro e arricchita a piacere con miele.   Ingredienti: farina di segale 62%, farina di grano tenero, finocchio, cumino, sale, lievito, farina di malto Può contenere soja, sesamo, derivati del latte e uova.   valore nutrizionale per 100g energia 359 kcal / 1527 kJ grassi 0,2 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g carboidrati 81,5 g di cui zuccheri 3,8 g fibre alimentari 3,2 g proteine 7,8 g sale 2,35 g  

Contenuto: 4 pezzi (1,38 €* / 1 pezzi)

5,50 €*
Macelleria Gruber
Kaminwurzen - salsicce affumicate
Kaminwurzen - salsicce affumicate altoatesini con carne di manzo e di maiale secondo la ricetta originale I Kaminwurzen vengono preparati ancora oggi secondo la ricetta originale con parti uguali di carne di manzo e di maiale. Purtroppo, spesso si trova la versione con sola carne di maiale. I Kaminwurzen vengono affumicati con legno di faggio e successivamente essiccati all’aria. Questo salamino è croccante al morso, dal sapore speziato e tipicamente affumicato e non va spellato. Per questo basta subito addentarlo o tagliarlo a fette. Si può anche farlo bollire in acqua o gustarlo in aggiunta a zuppe o stufati. Cosa si sposa bene con i Kaminwurzen altoatesini? Siccome il Kaminwurz ha un sapore intenso - da un lato per il gusto affumicato e dall’altro per la combinazione di carne di manzo e di maiale - è possibile abbinarlo a sapori forti: aglio a fettine sottili o spremuto e mescolato a olio d’oliva; olive da gustare intere o in forma di “tapenade“; ravanelli che aggiungono croccantezza, gusto piccante e freschezza al Kaminwurz. Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: 100g di prodotto finito contengono: 60g carne di bovino, 60g carne di suino, sale, aromi naturali con essenzo di senape, destrosio, fibra vegetale alimentare, zucchero, antiossidanti: E300, E301, conservanti: E250, E252 Senza glutine e lattosio.   valore nutrizionale per 100g energia 300 kcal / 1255 kJ grassi 25,20 g di cui acidi grassi saturi 10,35 g carboidrati 1,3 g di cui zuccheri 1,09 g fibre alimentari 0,042 g proteine 17,76 g sale 2,32 g  

Contenuto: 4 pezzi (2,25 €* / 1 pezzi)

9,00 €*
Macelleria Gruber
Speck Gran Riserva trancio cuore
Speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi per una qualità eccellente Lo speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi, viene massaggiato con le migliori spezie, che penetrano uniformemente nella carne durante i 12 mesi di stagionatura, in condizioni di umidità ideali. Normalmente, un buono speck altoatesino stagiona all’aria per almeno 6 mesi dopo l’affumicatura. Questo speck Gran Riserva, invece, stagiona per il doppio del tempo. La macelleria Gruber di Villandro si è prefissata l’obiettivo di produrre uno speck non solo buono o ottimo, ma di qualità eccellente! Grazie alla lunga stagionatura, le spezie hanno il tempo necessario per sprigionare i loro aromi nello speck. Ecco perché lo speck Gran Riserva è anche meravigliosamente aromatico! Il sale, invece, viene dosato con moderazione, perché lo speck deve avere un sapore piacevolmente dolce e delicato!   Lo speck Gran Riserva costa più dello speck normale? Sì, perché la qualità ha il suo prezzo. Il prezzo leggermente più alto dipende da due fattori: dato il periodo di stagionatura più lungo di 6 mesi, lo speck occupa naturalmente più spazio nella macelleria Gruber, con conseguente aumento dei costi. Inoltre, durante il lungo periodo di stagionatura, lo speck Gran Riserva perde più liquidi rispetto allo speck Alto Adige di media stagionatura, per cui una baffa intera pesa circa mezzo chilo in meno. Ma vista la qualità che si ottiene, ne vale certamente la pena, perché lo speck Gran Riserva ha un gusto più stagionato e molto più aromatico! Presenta, inoltre, una consistenza molto più compatta.   Che sapore ha lo speck Gran Riserva? Fantastico! La principale caratteristica dello speck stagionato per 12 mesi è la sua aromaticità! Le spezie tipiche utilizzate sono pepe, rosmarino, alloro e ginepro. Tuttavia nessun macellaio rivelerà mai la sua ricetta. Dato che lo speck Gran Riserva stagiona per 12 mesi, le spezie hanno il tempo necessario per sprigionare i loro aromi nella carne. Se uno speck stagiona troppo poco, all’interno il sapore carnoso sarà predominante, perché le spezie non hanno avuto abbastanza tempo per penetrare fino al centro della baffa. Altrettanto importante è non salare eccessivamente lo speck! È necessaria tanta esperienza per massaggiare ogni singola coscia di maiale con la giusta quantità di spezie e sale! La macelleria Gruber di Villandro ha maturato tale esperienza. Pertanto il gusto dello speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi, è piacevolmente aromatico e non troppo salato. Lo speck Gran Riserva conquista anche per la sua lunga conservabilità e una consistenza più compatta.   Consigli utili • Tagliare preferibilmente lo speck in striscioline sottili (come qui sotto illustrato per la Marende) e gustarlo insieme allo Schüttelbrot. • Altra deliziosa variante per gustare lo speck è di farcire un Vinschgerl caldo aggiungendo un formaggio alpino saporito. • Innumerevoli sono gli esempi di come utilizzare lo speck in cucina: dai sughi per la pasta, al condimento degli spätzle ma anche in accompagnamento agli asparagi e tante altre proposte... • Ecco alcune idee per ricette da preparare con le specialità altoatesine.   Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: carne di maiale, sale, spezie naturali, conservante: E250. Senza glutine e lattosio. A seconda della taglia del maiale, il peso delle baffe di speck Gran Riserva può variare di circa 50 g in più o in meno. Cerchiamo comunque di rispettare il più possibile il peso ottimale.   valore nutrizionale per 100g energia 115 kcal / 485 kJ grassi 4,61 g di cui acidi grassi saturi 1,62 g carboidrati 1,12 g di cui zuccheri 1,1 g fibre alimentari 0,085 g proteine 17,38 g sale 3,9 g  

Contenuto: 0.47 kg (34,04 €* / 1 kg)

16,00 €*
NIKI Back - Panificio Rabanser
Pane per canederli dell'Alto Adige - 1kg (circa 35 canederli)
Pane per canederli dell’Alto Adige - L’originale Con questo pane per canederli potrete preparare a casa vostra qualsiasi tipo di canederli che avete magari provato nelle malghe o nei ristoranti dell’Alto Adige: canederli allo speck, agli spinaci, al formaggio, alle barbabietole, alla salsiccia, ai funghi, alle erbe e altri ancora. Il pane per i canederli è l’ingrediente più importante nella preparazione di questa pietanza e deve essere tagliato in modo accurato e avere la giusta consistenza. Deve inoltre riuscire ad assorbire bene l’umidità delle uova e del latte e garantire al tempo stesso che l’impasto non risulti appiccicoso. Questo pane per canederli assicura la migliore base per la sicura riuscita dei canederli altoatesini.   Ingredienti: farina di grano tenero tipo 00, acqua, strutto, sale, lievito, olio di oliva, olio di semi. Può contenere tracce di soja, sesamo, frutta a guscio, derivati del latte e uova. valore nutrizionale per 100g energia 281 kcal / 1176kJ grassi 2,1 g di cui acidi grassi saturi 0,7 g carboidrati 56 g di cui zuccheri 0,8 g fibre alimentari 1,7 g proteine 8 g sale 1,5 g  

8,90 €*
NIKI Back - Panificio Rabanser
Vinschgerl - il panino della Val Venosta
Vinschgerl, un panino della Val Venosta che non solo sazia ma è anche meravigliosamente buono! I Vinschgerle sono panini di segale e farine miste, tipici dell’Alto Adige, aromatizzati con cumino e semi di finocchio. Questi panini non solo saziano, ma con il loro sapore caratteristico sono anche i protagonisti del pasto. Il loro gusto è simile a quello dello Schüttelbrot originale dell’Alto Adige, anch’esso aromatizzato con finocchio e cumino. Per chi preferisce la versione più morbida dello Schüttelbrot, allora i Vinschger Paarl (coppia di panini) sono l’ideale. Riscaldandoli prima di consumarli, questi panini tipici dell’Alto Adige sono croccanti all’esterno e morbidi all’interno.   Prima di mangiare i Vinschgerle • prima di gustare questi panini, metterli nel forno caldo (preriscaldato a 200°C) per 5 minuti! • in alternativa, è possibile tagliare il Vinschgerl a metà e passarlo nel tostapane.   Consigli utili Per rendere il pane ancora più gustoso e croccante, inumidirlo con un po’ d’acqua prima di infornarlo. Una volta sfornati, non bisogna necessariamente mangiare subito i Vinschger Paarl, perché si conservano ancora per qualche giorno.   Ingredienti: farina di segale 62%, farina di grano tenero di tipo 0, sale, semi di finocchio, cumino, lievito Può contenere soja, sesamo, frutta di guscio, latte, uova   valore nutrizionale per 100g energia 211 kcal / 883 kJ grassi 1,0 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g carboidrati 43,6 g di cui zuccheri 3,6 g fibre alimentari 4,0 g proteine 6,0 g sale 1,1 g  

Contenuto: 2 pezzi (2,75 €* / 1 pezzi)

5,50 €*
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Limoncello MINI
Limoncello Roner MINI dall'Alto Adige La pratica bottiglietta di Limoncello della distilleria Roner in Alto Adige è ideale da portare con sé durante le escursioni. Ad esempio, se si gustano varie specialità altoatesine in una marenda o un picnic durante un'escursione, la piccola bottiglia riposta nello zaino può essere gustata come digestivo o come aperitivo. Non c'è bisogno di mettere nello zaino una bottiglia grande perché tanto non la berrete. Meglio portarsi dietro un pezzo di speck altoatesino! Il Limoncello di Roner, in Alto Adige, è un liquore al limone che rinfresca il palato. Si beve al meglio direttamente dal frigorifero, a circa 5°C. Può anche essere raffreddato in un ruscello freddo durante un'escursione.Che sapore ha il MINI - Limoncello di Roner? Limoni appena spremuti e, soprattutto, completamente maturi sono la base gustosa di questa specialità altoatesina. Il Limoncello di Roner ha un intenso sapore di limone. Questo piacevole sapore fruttato si riflette anche nel gusto. Il sapore fresco permane a lungo sul palato e delizia con la sua nota agrodolce. Il colore del limoncello è giallo limone. Il nostro consiglio: Gustate il limoncello ghiacciato. Il mini limoncello dell'Alto Adige è ideale da riporre nello zaino o nella borsa.  Il limoncello è ideale per essere servito come aperitivo prima di una marenda o di un digestivo.  Con questo limoncello non solo porterete a casa un bel pezzo di Alto Adige, ma anche un po' di Dolce Vita Italiana.    Temperatura di consumo consigliata: + 5°C Gradazione alcolica: 30% vol. Contenuto: 0,04 litri   Ingredienti: Acqua, alcol, zucchero, succo di frutta da concentrato di frutta, preparazione di frutta al limone (succo di limone 5% nel liquore, glucosio, fruttosio), aromi naturali.   Denominazione di vendita: Liquore al limone Distributore: Roner, Zallingerstr. 44, 39040 Termeno, Italia    Limitazione d'età: A partire dai 18 anni! Questo prodotto contiene alcol e non può essere venduto a persone di età inferiore a quella minima prevista dalla legge.

2,50 €* 3,00 €* (16.67% risparmio)
Macelleria Gruber
Speck magro
Speck magro dell’Alto Adige, la specialità altoatesina povera di grassi Proprio come lo speck Alto Adige tradizionale, lo speck magro si ricava dalla coscia del maiale con l’unica differenza che nello speck magro viene eliminato il grasso, lasciando unicamente la parte carnosa del maiale. Manca quindi la parte “bianca” dello speck tradizionale. Lo speck magro stagiona per almeno 5 mesi. Che sapore ha lo speck magro dell’Alto Adige? La mancanza della parte grassa nello speck magro rispetto allo speck Alto Adige, rende lo speck magro più aromatico e salato perché il grasso neutralizza la salinità. Lo speck magro è anche più compatto dello speck Alto Adige originale. Affettando finemente lo speck magro, è possibile utilizzarlo in vari modi. Preferisci lo speck Alto Adige tradizionale con il grasso o meglio ancora la pancetta altoatesina ricca di grassi? Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: carne di maiale, sale, spezie naturali, conservante: E250. Senza glutine e lattosio. A seconda della taglia del maiale, il peso dello speck magro può variare di circa 30 g in più o in meno. Cerchiamo comunque di rispettare il più possibile il peso ottimale.   valore nutrizionale per 100g energia 109 kcal / 463 kJ grassi 2,98 g di cui acidi grassi saturi 1,12 g carboidrati 0,9 g di cui zuccheri 0,9 g fibre alimentari 0,07 g proteine 15,33 g sale 4,16 g  

Contenuto: 0.4 kg (34,00 €* / 1 kg)

13,60 €*
Suggerimento
Macelleria Gruber
Salame di camoscio
Salame di camoscio dell’Alto Adige, una specialità altoatesina dal sapore di selvatico Il salame con carne di camoscio è una specialità altoatesina molto particolare. La macelleria Gruber spezia la carne di camoscio delicatamente, per esaltarne il sapore. Una prelibatezza per gli amanti della selvaggina o per chi ama i prodotti dal gusto particolare.   Che sapore ha il salame di camoscio? Spesso si pensa che il salame di camoscio abbia un sapore caprino, ma non è così. Questo salame ha un sapore di selvatico equilibrato. Nel salame viene volutamente incorporata una percentuale di carne di maiale per ottenere due vantaggi in termini di gusto: la carne di camoscio è infatti quasi del tutto priva di grasso e se si utilizzasse solo carne di camoscio, il salame risulterebbe troppo asciutto. D’altra parte, il camoscio ha un gusto deciso e un salame prodotto con sola carne di camoscio avrebbe quindi un sapore troppo intenso. La macelleria Gruber ha così trovato la miscela ideale per produrre questo salame, in modo che il gusto di selvatico sia in primo piano e sostenuto, ma non coperto, dalle spezie aggiunte. Inoltre questo salame non è troppo asciutto, ma piacevolmente morbido al palato.   Consigli utili Il salame di camoscio può essere gustato su un Vinschgerle caldo, perché così si riscalda anche il salame. E se il salame è leggermente caldo, sviluppa ancora meglio il suo sapore di selvatico. Naturalmente, in Alto Adige, il salame di camoscio viene abbinato allo Schüttelbrot. Il salame di camoscio può essere servito con la Marende ed è anche incluso nella nostra selezione di prodotti per la Marende. È meglio gustare il salame di camoscio in purezza per non alterarne il sapore. Tuttavia, questo salame si abbina bene anche alla mostarda di mirtilli rossi o a un chutney. La carne di selvaggina si sposa bene con i gusti leggermente dolci o delicatamente piccanti mentre non è assolutamente indicata la senape “normale” perché maschera completamente il sapore del salame.    Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: 100g di prodotto finito contengono 85g carne di suino, 35g carne di camoscio, sale, aromi naturali, fibra vegetale alimentare, zuccheri: destrosio, antiossidanti: E300, E301, esaltatore di sapidità: E627, conservatnti: E250, E252. Senza glutine e lattosio   valore nutrizionale per 100g energia 274 kcal / 1148 kJ grassi 21,51 g di cui acidi grassi saturi 8,55 g carboidrati 0,5 g di cui zuccheri 0,4 g fibre alimentari 0,004 g proteine 20,41 g sale 2,62 g  

Contenuto: 0.25 kg (47,60 €* / 1 kg)

11,90 €*
Macelleria Gruber
Speck Gran Riserva 1/4
Speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi per una qualità eccellente Lo speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi, viene massaggiato con le migliori spezie, che penetrano uniformemente nella carne durante i 12 mesi di stagionatura, in condizioni di umidità ideali. Normalmente, un buono speck altoatesino stagiona all’aria per almeno 6 mesi dopo l’affumicatura. Questo speck Gran Riserva, invece, stagiona per il doppio del tempo. La macelleria Gruber di Villandro si è prefissata l’obiettivo di produrre uno speck non solo buono o ottimo, ma di qualità eccellente! Grazie alla lunga stagionatura, le spezie hanno il tempo necessario per sprigionare i loro aromi nello speck. Ecco perché lo speck Gran Riserva è anche meravigliosamente aromatico! Il sale, invece, viene dosato con moderazione, perché lo speck deve avere un sapore piacevolmente dolce e delicato!   Lo speck Gran Riserva costa più dello speck normale? Sì, perché la qualità ha il suo prezzo. Il prezzo leggermente più alto dipende da due fattori: dato il periodo di stagionatura più lungo di 6 mesi, lo speck occupa naturalmente più spazio nella macelleria Gruber, con conseguente aumento dei costi. Inoltre, durante il lungo periodo di stagionatura, lo speck Gran Riserva perde più liquidi rispetto allo speck Alto Adige di media stagionatura, per cui una baffa intera pesa circa mezzo chilo in meno. Ma vista la qualità che si ottiene, ne vale certamente la pena, perché lo speck Gran Riserva ha un gusto più stagionato e molto più aromatico! Presenta, inoltre, una consistenza molto più compatta. Che sapore ha lo speck Gran Riserva? Fantastico! La principale caratteristica dello speck stagionato per 12 mesi è la sua aromaticità! Le spezie tipiche utilizzate sono pepe, rosmarino, alloro e ginepro. Tuttavia nessun macellaio rivelerà mai la sua ricetta. Dato che lo speck Gran Riserva stagiona per 12 mesi, le spezie hanno il tempo necessario per sprigionare i loro aromi nella carne. Se uno speck stagiona troppo poco, all’interno il sapore carnoso sarà predominante, perché le spezie non hanno avuto abbastanza tempo per penetrare fino al centro della baffa. Altrettanto importante è non salare eccessivamente lo speck! È necessaria tanta esperienza per massaggiare ogni singola coscia di maiale con la giusta quantità di spezie e sale! La macelleria Gruber di Villandro ha maturato tale esperienza. Pertanto il gusto dello speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi, è piacevolmente aromatico e non troppo salato. Lo speck Gran Riserva conquista anche per la sua lunga conservabilità e una consistenza più compatta.   Consigli utili • Tagliare preferibilmente lo speck in striscioline sottili (come qui sotto illustrato per la Marende) e gustarlo insieme allo Schüttelbrot. • Altra deliziosa variante per gustare lo speck è di farcire un Vinschgerl caldo aggiungendo un formaggio alpino saporito. • Innumerevoli sono gli esempi di come utilizzare lo speck in cucina: dai sughi per la pasta, al condimento degli spätzle ma anche in accompagnamento agli asparagi e tante altre proposte... • Ecco alcune idee per ricette da preparare con le specialità altoatesine.   Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: carne di maiale, sale, spezie naturali, conservante: E250. Senza glutine e lattosio A seconda della taglia del maiale, il peso delle baffe di speck Gran Riserva può variare di circa 50 g in più o in meno. Cerchiamo comunque di rispettare il più possibile il peso ottimale.   valore nutrizionale per 100g energia 115 kcal / 485 kJ grassi 4,61 g di cui acidi grassi saturi 1,62 g carboidrati 1,12 g di cui zuccheri 1,1 g fibre alimentari 0,085 g proteine 17,38 g sale 3,9 g  

33,00 €*
NIKI Back - Panificio Rabanser
Schüttelbrot rosmarino
Schüttelbrot rosmarino, una vera specialità dell’Alto Adige Schüttelbrot senza semi di finocchio e cumino! Lo Schüttelbrot altoatesino tradizionale è un pane secco e croccante. Questa versione prevede l’aggiunta di rosmarino ed è pertanto ideale per chi non ama il gusto del finocchio o del cumino, perché questa variante non contiene queste spezie. Lo Schüttelbrot al rosmarino è una gradita variante dello Schüttelbrot classico. Il nostro Schüttelbrot al rosmarino del panificio Rabanser è scosso a mano, contiene solo ingredienti di alta qualità ed è privo di conservanti. Ingredienti:farina di segale 62%, farina di grano tenero, rosmarino, sale, lievito, farina di malto Può contenere soja, sesamo, derivati del latte e uova. valore nutrizionale per 100g energia 359 kcal / 1527 kJ grassi 0,2 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g carboidrati 81,5 g di cui zuccheri 3,8 g fibre alimentari 3,2 g proteine 7,8 g sale 2,35 g  

Contenuto: 3 pezzi (1,83 €* / 1 pezzi)

5,50 €*
Macelleria Gruber
Speck del filetto
Filetto di speck dell’Alto Adige, una specialità altoatesina esclusiva Il filetto di speck si ricava dalla parte più pregiata e tenera del maiale. Che sapore ha il filetto di speck dell’Alto Adige? Dato che il filetto manca di grasso rispetto allo speck Alto Adige, risulta più aromatico e salato al gusto, perché il grasso neutralizza la salinità. Il filetto di maiale viene affumicato e speziato finemente. Pertanto il filetto di speck presenta una chiara nota affumicata, intense note speziate e una delicata salinità. Preferisci lo speck Alto Adige tradizionale con il grasso o meglio ancora la pancetta altoatesina ricca di grassi? Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: carne di maiale, sale, aromi naturali, spezie con estratti di sedano, zuccheri: destrosio, esaltatore di sapidità: E621, conservante: E252 Senza glutine e lattosio. A seconda della taglia del maiale, il peso del filetto può variare di circa 15g in più o in meno. Cerchiamo comunque di rispettare il più possibile il peso ottimale.   valore nutrizionale per 100g energia 109 kcal / 463 kJ grassi 2,89 g di cui acidi grassi saturi 1,12 g carboidrati 0,9 g di cui zuccheri 0,9 g fibre alimentari 0,07 g proteine 15,33 g sale 4,16 g  

Contenuto: 0.09 kg (40,00 €* / 1 kg)

3,60 €*
NIKI Back - Panificio Rabanser
Schüttelbrot al peperoncino
Schüttelbrot al peperoncino, una piccante specialità dell’Alto Adige Questo Schüttelbrot è aromatizzato con peperoncino piccante, ma non contiene finocchio e cumino. ATTENZIONE! Questo pane è davvero piccante! Il peperoncino è ben presente in questo Schüttelbrot e la sua piccantezza è intensa, persino per gli amanti del gusto piccante. Gli estimatori delle specialità altoatesine che non tollerano il piccante dovrebbero quindi scegliere altre versioni innovative dello Schüttelbrot. Il nostro Schüttelbrot al peperoncino si sposa bene con il nostro salame Napoli anch’esso molto piccante! Il nostro Schüttelbrot al peperoncino del panificio Niki Back è scosso a mano e contiene solo ingredienti di prima qualità, senza alcun conservante.   Consigli utili • Questo pane croccante di qualità dell’Alto Adige è, insieme allo speck Alto Adige, ai Kaminwurzen, al salame di selvaggina, al cren e al formaggio, l’accompagnamento ideale della Marende o di uno spuntino veloce. • Lo Schüttelbrot al peperoncino è perfetto insieme al nostro salame Napoli piccante.   Ingredienti: Farina di segale 62%, farina di grano tenero, peperoncino macinato, sale, lievito, farina di malto. Può contenere tracce di soja, sesamo, derivati del latte e uova. valore nutrizionale per 100g energia 359 kcal / 1527 kJ grassi 0,2 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g carboidrati 81,5 g di cui zuccheri 3,8 g fibre alimentari 3,2 g proteine 7,8 g sale 2,35 g  

Contenuto: 3 pezzi (1,83 €* / 1 pezzi)

5,50 €*
NIKI Back - Panificio Rabanser
Schüttelbrot all'aglio
Schüttelbrot all’aglio, un gustoso prodotto di qualità Alto Adige Questo croccante Schüttelbrot altoatesino è arricchito con aglio. Il panificio Rabanser Niki Back ha effettuato molte prove per dosare al meglio l’aglio nel prodotto e ottenere un gusto perfetto. Dall’aglio in polvere, all’aglio pressato in granuli o anche in fiocchi. Ma visto il risultato, ne è valsa certamente la pena perché ne è nato un pane dal delicato gusto di aglio. Naturalmente, anche lo Schüttelbrot del panificio Rabanser Niki Back è scosso a mano, contiene solo ingredienti di alta qualità ed è privo di conservanti. Ingredienti:farina di segale 62%, farina di grano tenero, aglio 4%, sale, lievito, farina di malto Può contenere soja, sesamo, derivati del latte e uova.   valore nutrizionale per 100g energia 359 kcal / 1527 kJ grassi 0,2 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g carboidrati 81,5 g di cui zuccheri 3,8 g fibre alimentari 3,2 g proteine 7,8 g sale 2,35 g  

Contenuto: 3 pezzi (1,83 €* / 1 pezzi)

5,50 €*
NIKI Back - Panificio Rabanser
Schüttelbrot MINIS Snack
Schüttelbrot Mini, una specialità dell’Alto Adige in piccolo formato Lo Schüttelbrot Mini è una variante dello Schüttelbrot altoatesino originale, scosso a mano, e proprio come questo è aromatizzato con semi di finocchio e cumino, ma il gusto è leggermente meno intenso. Dato che la versione mini non viene scossa a mano, ma estrusa, si differenzia al palato per essere più arioso e non così duro come l’originale. Tuttavia, non perde la sua croccantezza per cui è ideale per i buongustai che trovano l’originale troppo duro.   Ingredienti:farina di segale 62%, farina di grano tenero, finocchio, cumino, sale, lievito, farina di malto Può contenere soja, sesamo, derivati del latte e uova. valore nutrizionale per 100g energia 359 kcal / 1527 kJ grassi 0,2 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g carboidrati 81,5 g di cui zuccheri 3,8 g fibre alimentari 3,2 g proteine 7,8 g sale 2,35 g  

4,50 €*
Macelleria Gruber
Salame di montagna
Salame di montagna dell’Alto Adige, una specialità della macelleria Gruber Il salame di montagna viene stagionato per almeno un mese, è prodotto con carne di maiale al 100% e ha un gusto piacevolmente aromatico. Consigli utili Il salame di montagna può essere gustato su un panino Vinschgerle caldo, perché così si riscalda anche il salame. E se il salame altoatesino è leggermente caldo, sviluppa ancora meglio il suo sapore aromatico. Nella sua terra d’origine, questa specialità altoatesina viene naturalmente abbinata allo Schüttelbrot. Questo aromatico salame di maiale è un must della “Marende”. Si abbina anche a cipolline, peperoncino, ravanelli, cetriolini sott’aceto, concentrato di pomodoro, cipolla e aglio.     Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, aromi naturali, fibra vegetale alimentare, antiossidanti: E300, E301, conservatnti: E250, E252. Senza glutine e lattosio   valore nutrizionale per 100g energia 308 kcal / 1290 kJ grassi 24,91 g di cui acidi grassi saturi 9,76 g carboidrati 0,5 g di cui zuccheri 0,4 g fibre alimentari 0,004 g proteine 21,36 g sale 2,82 g      

Contenuto: 0.25 kg (43,60 €* / 1 kg)

10,90 €*
Macelleria Gruber
Salame di cervo
Salame di cervo dell’Alto Adige, una specialità altoatesina dal sapore di selvatico Questo salame di cervo è una gustosa specialità dell’Alto Adige. La macelleria Gruber spezia delicatamente il salame di cervo in modo da esaltare il sapore caratteristico di questa carne. Una prelibatezza per gli amanti del tipico gusto di selvatico! Che sapore ha il salame di cervo dell’Alto Adige? Il salame di cervo presenta eleganti note di selvatico e rispetto al salame di camoscio, ha un sapore più delicato e raffinato. Nel salame viene volutamente incorporata una percentuale di carne di maiale per ottenere due vantaggi in termini di gusto: la carne di cervo è infatti quasi priva di grasso e se si utilizzasse solo carne di cervo, il salame risulterebbe troppo asciutto. D’altra parte, il cervo ha un gusto deciso e un salame prodotto con sola carne di cervo avrebbe quindi un sapore troppo intenso. La macelleria Gruber ha così trovato la miscela ideale per produrre questo salame di selvaggina, in modo che il gusto di selvatico sia in primo piano e sostenuto, ma non coperto, dalle spezie aggiunte. Inoltre questo salame altoatesino non è troppo asciutto, ma piacevolmente morbido al palato. Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: 100g di prodotto finito contengono 85g carne di suino, 35g carne di cervo, sale, aromi naturali, fibra vegetale alimentare, zuccheri: destrosio, antiossidanti: E300, E301, esaltatore di sapidità: E627, conservatnti: E250, E252. Senza glutine e lattosio   valore nutrizionale per 100g energia 276 kcal / 1158 kJ grassi 21,93 g di cui acidi grassi saturi 8,72 g carboidrati 0,5 g di cui zuccheri 0,4 g fibre alimentari 0,004 g proteine 20,07 g sale 2,64 g    

Contenuto: 0.25 kg (47,60 €* / 1 kg)

11,90 €*
Macelleria Gruber
Salame nostrano
Salame nostrano della macelleria Gruber, un prodotto di qualità Alto Adige Il salame nostrano della macelleria Gruber è il prodotto di cui Werner Gruber, titolare della macelleria di famiglia, va molto fiero. Questo salame viene infatti ancora prodotto secondo la ricetta del nonno Gruber. Werner Gruber sostiene che è davvero difficile produrre un buon salame con sola carne di maiale. La stagionatura e l’aggiunta degli aromi, ma anche la percentuale di grassi, devono essere ben dosati in modo che il salame nostrano soddisfi le sue esigenze e diventi un prodotto di qualità Alto Adige. Che sapore ha il salame nostrano altoatesino della macelleria Gruber? Il salame nostrano è piacevolmente aromatico! Piace quasi a tutti, in quanto non presenta note particolari, come quelle tipiche del salame di selvaggina o del salame di manzo. Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: carne di suino, sale, aromi naturali, fibra vegetale alimentare, zuccheri: destrosio, saccarosio, sciroppo di glucosio essiccato, antiossidanti: E300, E301, regolatori di acidità: E330, conservatne: E252. Senza glutine e lattosio   valore nutrizionale per 100g energia 290 kcal / 1215 kJ grassi 23,49 g di cui acidi grassi saturi 9,21 g carboidrati 0,4 g di cui zuccheri 0,4 g fibre alimentari 0,004 g proteine 20,13 g sale 2,66 g  

Contenuto: 0.26 kg (41,92 €* / 1 kg)

10,90 €*
NIKI Back - Panificio Rabanser
Miscela per canederli agli spinaci
Canederli agli spinaci, una specialità altoatesina molto conosciuta I canederli agli spinaci non possono certo mancare nel menu di un ristorante tradizionale altoatesino. Sia le casalinghe che i cuochi devono esercitarsi a lungo per ottenere l’impasto perfetto, perché alla fine il canederlo deve risultare soffice e poroso, avere una certa compattezza e non disfarsi in cottura. Ecco perché lo chef stellato altoatesino Chris Oberhammer ha messo a punto una ricetta per un impasto base che consente di preparare canederli perfetti a casa. Basta infatti aggiungere un uovo di gallina fresco (classe M) e 150 g di latte caldo al composto di canederli e mescolare bene. Dopo aver fatto riposare l’impasto per 10 minuti, è sufficiente formare 6 piccoli canederli e cuocerli per 15 minuti in acqua salata in leggera ebollizione.   Buono a sapersi! In Alto Adige, la regola è una: un buon canederlo si taglia solo con l’uso di una forchetta per poi essere gustato. Se è necessario ricorrere al coltello, significa che il canederlo è troppo asciutto e duro e non può essere spezzettato con la forchetta.   Cosa si sposa meglio con i canederli agli spinaci altoatesini? Ecco alcuni abbinamenti ideali per gustare questa specialità altoatesina: - i canederli agli spinaci vengono serviti preferibilmente con burro fuso (burro nocciola) e parmigiano grattugiato fresco - è possibile gustarli anche con una salsa al gorgonzola  - accompagnarli con un’insalata fresca - i canederli rimasti si possono tagliare a fette e far rosolare nel burro   Oltre ai tradizionali canederli agli spinaci altoatesini, ne esistono naturalmente altri tipi, come quelli allo speck o alle erbe aromatiche. Tutte e 3 le varietà di canederli sono ora disponibili nel nostro shop online per poterli preparare da soli a casa, in modo molto semplice e veloce e con risultati soddisfacenti.     Ingredienti: 80% pane (aqua, farina di frumento, strutto, sale, lievito, farina di malto) 8% spinaci essiccati in polvere, 2% spezie (foglie di aglio orsino, sale affumicato (sale, fumo),paprica affumicata(paprica, fumo), pomodori, zucchero di canna, farina di riso, cipolle). Puo’contenere tracce di sedano e senape.   valore nutrizionale per 100g energia 268 kcal / 1123 kJ grassi 1,7 g di cui acidi grassi saturi 0,7 g carboidrati 51 g di cui zuccheri 5,1 g fibre alimentari 6,6 g proteine 7,8 g sale 2.9 g  

5,90 €*
Macelleria Gruber
Pancetta
Pancetta dell’Alto Adige, una gustosa specialità ricca di grasso La pancetta dell’Alto Adige è una prelibatezza per tutti coloro che amano il grasso dello speck altoatesino. La pancetta viene ricavata dalle costole del maiale e contiene una maggiore percentuale di grasso rispetto al tipico speck Alto Adige. Non è aromatica come lo speck Gran Riserva perché il grasso non assorbe le spezie come la carne. Il grasso si scioglie meravigliosamente sulla lingua e assicura un’esperienza del gusto davvero speciale. Che sapore ha la pancetta della macelleria Gruber dell’Alto Adige? La pancetta si caratterizza per il grasso che si scioglie piacevolmente in bocca. Grazie al suo elevato contenuto in grassi, sopporta anche un po’ più di sale rispetto al tradizionale speck altoatesino. Addentando una fetta sottile di pancetta, il gusto del grasso, sostenuto dalla salinità, si diffonde meravigliosamente al palato. Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: carne di maiale, sale, spezie naturali, conservante: E250. Senza glutine e lattosio.   valore nutrizionale per 100g energia 324 kcal / 1354 kJ grassi 25,87 g di cui acidi grassi saturi 10,6 g carboidrati 1,68 g di cui zuccheri 1,64 g fibre alimentari 0,1 g proteine 21,79 g sale 11,76 g  

Contenuto: 0.38 kg (33,95 €* / 1 kg)

12,90 €*
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Suggerimento
Merenda altoatesina
La Marende altoatesina contiene le seguenti specialità: • 1/4 di speck Gran Riserva stagionato 12 mesi (circa 1 kg) • Kaminwurzen (1 confezione da 4 pezzi) • Salame di camoscio (1 pezzo da circa 270 g) • Schüttelbrot al rosmarino (1 confezione da 3 pezzi) • Schüttelbrot Mini Snack (1 confezione) I prodotti di qualità Alto Adige sono adagiati su un soffice strato di fieno alpino per evitare che possano essere danneggiati, mentre il destinatario del regalo potrà godere del meraviglioso profumo del fieno e della presentazione naturale dei prodotti.   Consigli utili Le seguenti specialità si sposano molto bene con la tipica Marende altoatesina: • cetriolini sottaceto o peperoni sottolio • anelli di cipolla affettati finemente • burro o creme spalmabili • patate lesse • vari tipi di pane • formaggio • erba cipollina Consulta i valori nutrizionali delle singole specialità altoatesine nelle pagine dedicate ai rispettivi prodotti.

57,50 €* 63,90 €* (10.02% risparmio)
NIKI Back - Panificio Rabanser
Schüttelbrot ai pinoli di cirmolo
Schüttelbrot ai pinoli di cirmolo, una specialità altoatesina molto particolare Lo Schüttelbrot è una particolare specialità che fa bene al palato e alla salute! Questo pane contiene pinoli e olio di pino cembro. I pinoli di pino cembro (o cirmolo) e l’olio che se ne ricava sono tradizionalmente apprezzati per i loro numerosi effetti benefici e i preziosi principi attivi naturali. Migliorano, ad esempio, le prestazioni fisiche e mentali, abbassano la pressione sanguigna e favoriscono l’attività del sistema nervoso e la crescita cellulare. Inoltre, i prodotti a base di pino cembro sono facilmente digeribili, nutrienti, sani, ricchi di vitamine e contengono molti minerali preziosi. Ingredienti: farina di segale 65%, farina di farro, pinoli di cedro, olio essenziale di cirmolo, sale, lievito, farina di malto Può contenere soja, sesamo, derivati del latte e uova. valore nutrizionale per 100g energia 359 kcal / 1527 kJ grassi 0,2 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g carboidrati 81,5 g di cui zuccheri 3,8 g fibre alimentari 3,2 g proteine 7,8 g sale 2,35 g  

Contenuto: 2 pezzi (2,75 €* / 1 pezzi)

5,50 €*
Macelleria Gruber
Speck Alto Adige IGP trancio cuore
Speck Alto Adige IGP, stagionato 6 mesi Lo speck Alto Adige IGP è prodotto secondo il disciplinare del Consorzio Speck Alto Adige, perché solo così può essere denominato “Speck Alto Adige IGP”. Viene massaggiato con le spezie tipicamente previste per lo speck: ginepro, alloro, pepe e rosmarino e quindi affumicato con legno di faggio. Infine viene essiccato all’aria per 6 mesi. Se si preferisce un’essiccazione all’aria più lunga e quindi un gusto più intenso, si dovrà allora optare per il nostro speck Gran Riserva. Lo speck Alto Adige IGP costa meno dello speck Gran Riserva? Sì, perché la qualità ha il suo prezzo. Nonostante i costi di certificazione dello speck Alto Adige IGP, il costo di questa specialità altoatesina può essere mantenuto più basso, perché il tempo di stagionatura è pari solo alla metà. Inoltre, grazie al tempo di stagionatura più breve, il nostro speck Alto Adige IGP perde circa mezzo chilo di liquidi in meno rispetto al nostro speck Gran Riserva. Che sapore ha lo speck Alto Adige IGP? Lo speck Alto Adige IGP ha un sapore molto delicato, sia in termini di salinità che di aromaticità. Questo perché le spezie hanno meno tempo per penetrare nella carne rispetto allo speck Gran Riserva. Nello speck Alto Adige stagionato 6 mesi, la nota affumicata del legno di faggio è ancora più evidente, perché più a lungo lo speck rimane a essiccare all’aria, più la nota affumicata iniziale si disperde. Grazie al periodo di stagionatura più breve, lo speck Alto Adige risulta anche più morbido dello speck Gran Riserva, stagionato per 12 mesi. In sintesi, lo speck Alto Adige stagionato 6 mesi è leggermente affumicato, meno aromatico e salato e morbido al taglio. Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: carne di maiale, sale, spezie naturali, conservante: E250. Senza glutine e lattosio. A seconda della taglia del maiale, il peso del pezzo cuore Speck Alto Adige IGP può variare di circa 50 g in più o in meno. Cerchiamo comunque di rispettare il più possibile il peso ottimale.   valore nutrizionale per 100g energia 115 kcal / 485 kJ grassi 4,61 g di cui acidi grassi saturi 1,62 g carboidrati 1,12 g di cui zuccheri 1,1 g fibre alimentari 0,085 g proteine 17,38 g sale 3,9 g  

Contenuto: 0.4 kg (32,00 €* / 1 kg)

12,80 €*
NIKI Back - Panificio Rabanser
Schüttelbrot di farina integrale
Schüttelbrot di farina integrale, una vera specialità tradizionale dell’Alto Adige Lo Schüttelbrot di farina integrale del panificio Niki Back è aromatizzato allo stesso modo della versione tradizionale. A differenza dello Schüttelbrot classico, questa specialità altoatesina contiene farina integrale di farro, segale e frumento al 60%. Il suo gusto è un po’ più intenso rispetto allo Schüttelbrot classico, perché la farina integrale è più saporita. Inoltre, la farina integrale mantiene più a lungo sazi rispetto a quella bianca. Il nostro Schüttelbrot di farina integrale del panificio Niki Back è scosso a mano e contiene solo ingredienti di prima qualità, senza alcun conservante. Consigli utili Questo pane croccante di qualità dell’Alto Adige è, insieme allo speck Alto Adige, ai Kaminwurzen, al salame di selvaggina, al cren e al formaggio, l’accompagnamento ideale della Marende o di uno spuntino veloce. Lo Schüttelbrot di farina integrale è ancora più buono se spalmato con burro. Ingredienti: farina integrale di farro 40%, acqua, faina integrale di grano tenero 10%, farina integrale di segale 10%, farina di grano tenero tipo "0", farina segale di tipo "0", sale, lievito, spezie, farina di malto, sesamo Può contenere soja, frutta a guscio, derivati del latte e uova. valore nutrizionale per 100g energia 291 kcal / 1223 kJ grassi 2,06 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g carboidrati 58,95 g di cui zuccheri 6,57 g fibre alimentari 8,8 g proteine 8,8 g sale 2,22 g  

Contenuto: 3 pezzi (2,63 €* / 1 pezzi)

7,90 €*