Specialità altoatesine delle migliori aziende artigiane
Produzione tradizionale in Alto Adige con severi controlli di qualità
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Macelleria Gruber
La macelleria Gruber, azienda a conduzione familiare, è stata fondata nel 1993 a Ortisei in Val Gardena. La domanda di speck di produzione tradizionale altoatesina e di salumi di alta qualità è in costante aumento. Un nuovo e moderno stabilimento di produzione è stato ora realizzato sul versante soleggiato di Villandro, dove dal 1998 vengono prodotti e stagionati all’aria fresca di montagna prodotti altoatesini di qualità come lo speck Gran Riserva, i Kaminwurzen, salami e altre specialità altoatesine. Werner Gruber, junior chef della macelleria Gruber, si assicura che vengano utilizzati, per quanto possibile, solo i migliori prodotti regionali dell’Alto Adige. Oggi, la macelleria Gruber impiega 8 persone che ogni giorno fanno del loro meglio per soddisfare gli standard di qualità più elevati dell’azienda, attenendosi rigorosamente ai metodi di produzione tradizionali. Alexander Pardeller, fondatore di meinSpeck e il mastro macellaio Werner Gruber vogliono stupire il mercato tedesco ed europeo con le migliori specialità altoatesine. Solo un rapporto di collaborazione costante e proficuo consente di ottenere prodotti di altissima qualità in grado di entusiasmare la clientela!NIKI Back - Panificio Rabanser
Dal 1957, il Panificio Rabanser - NIKI Back di Barbiano in Valle Isarco produce il tipico Schüttelbrot altoatesino e altre specialità dell’Alto Adige. Il panificio Rabanser è stato fondato da Konrad Rabanser e, dopo oltre 60 anni, è giunto alla terza generazione con Martin che ha proseguito con successo l’attività di famiglia fino a poco tempo fa. Nel 2020, Martin è purtroppo venuto a mancare in un incidente stradale. Sua moglie Marion ha però rilevato l’attività e oggi riesce a gestire al meglio la crescente domanda del miglior Schüttelbrot altoatesino prodotto a mano. Dal 2020, il panificio Rabanser ha cambiato nome in NIKI Back. Questo pane ha un sapore eccellente! Non per niente ha spesso ricevuto ottime recensioni e NIKI Back è particolarmente orgoglioso del suo Schüttelbrot prodotto a mano, più volte premiato con l’oro.![rabanser-auszeichnungen](https://www.meinspeck.com/media/40/97/db/1679323559/rabanser-auszeichnungen.jpg)