Pane per canederli dell'Alto Adige - 1kg (circa 35 canederli)

Südtiroler Knödelbrot Niki Back online bestellen

8,90 €*

Contenuto: 1 pezzi

Codice prodotto: SW10108

Info sui prodotti "Pane per canederli dell'Alto Adige - 1kg (circa 35 canederli)"

Pane per canederli dell’Alto Adige - L’originale

Con questo pane per canederli potrete preparare a casa vostra qualsiasi tipo di canederli che avete magari provato nelle malghe o nei ristoranti dell’Alto Adige:

canederli allo speck, agli spinaci, al formaggio, alle barbabietole, alla salsiccia, ai funghi, alle erbe e altri ancora.

Il pane per i canederli è l’ingrediente più importante nella preparazione di questa pietanza e deve essere tagliato in modo accurato e avere la giusta consistenza. Deve inoltre riuscire ad assorbire bene l’umidità delle uova e del latte e garantire al tempo stesso che l’impasto non risulti appiccicoso. Questo pane per canederli assicura la migliore base per la sicura riuscita dei canederli altoatesini.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo 00, acqua, strutto, sale, lievito, olio di oliva, olio di semi.

Può contenere tracce di soja, sesamo, frutta a guscio, derivati del latte e uova.

valore nutrizionale per 100g
energia	281 kcal / 1176kJ
grassi	2,1 g
di cui acidi grassi saturi	0,7 g
carboidrati	56 g
di cui zuccheri	0,8 g
fibre alimentari	1,7 g
proteine	8 g
sale	1,5 g

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Schüttelbrot MINIS Snack

Schüttelbrot Mini, una specialità dell’Alto Adige in piccolo formato Lo Schüttelbrot Mini è una variante dello Schüttelbrot altoatesino originale, scosso a mano, e proprio come questo è aromatizzato con semi di finocchio e cumino, ma il gusto è leggermente meno intenso. Dato che la versione mini non viene scossa a mano, ma estrusa, si differenzia al palato per essere più arioso e non così duro come l’originale. Tuttavia, non perde la sua croccantezza per cui è ideale per i buongustai che trovano l’originale troppo duro. Ingredienti:farina di segale 62%, farina di grano tenero, finocchio, cumino, sale, lievito, farina di malto Può contenere soja, sesamo, derivati del latte e uova. valore nutrizionale per 100g energia 359 kcal / 1527 kJ grassi 0,2 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g carboidrati 81,5 g di cui zuccheri 3,8 g fibre alimentari 3,2 g proteine 7,8 g sale 2,35 g

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Contenuto: 3 pezzi (2,53 €* / 1 pezzi)

7,60 €*

NIKI Back - Panificio Rabanser

Schüttelbrot ai pinoli di cirmolo

Schüttelbrot ai pinoli di cirmolo, una specialità altoatesina molto particolare Lo Schüttelbrot è una particolare specialità che fa bene al palato e alla salute! Questo pane contiene pinoli e olio di pino cembro. I pinoli di pino cembro (o cirmolo) e l’olio che se ne ricava sono tradizionalmente apprezzati per i loro numerosi effetti benefici e i preziosi principi attivi naturali. Migliorano, ad esempio, le prestazioni fisiche e mentali, abbassano la pressione sanguigna e favoriscono l’attività del sistema nervoso e la crescita cellulare. Inoltre, i prodotti a base di pino cembro sono facilmente digeribili, nutrienti, sani, ricchi di vitamine e contengono molti minerali preziosi. Ingredienti: farina di segale 65%, farina di farro, pinoli di cedro, olio essenziale di cirmolo, sale, lievito, farina di malto Può contenere soja, sesamo, derivati del latte e uova. valore nutrizionale per 100g energia 359 kcal / 1527 kJ grassi 0,2 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g carboidrati 81,5 g di cui zuccheri 3,8 g fibre alimentari 3,2 g proteine 7,8 g sale 2,35 g

Contenuto: 2 pezzi (2,95 €* / 1 pezzi)

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Schüttelbrot IGP tradizionale piccolo

Schüttelbrot IGP piccolo, una vera specialità dell’Alto Adige Lo Schüttelbrot IGP è un pane secco e croccante tipico. Il nostro Schüttelbrot del panificio Rabanser viene scosso a mano e contiene solo ingredienti di alta qualità e nessun conservante. Il nostro Schüttelbrot piccolo è aromatizzato, come la versione originale, con semi di finocchio e cumino. Tuttavia, esistono anche varianti senza finocchio e cumino: Schüttelbrot al rosmarino Schüttelbort all’aglio Schüttelbrot con pinoli di cirmolo Schüttelbrot in formato MINI o grande secondo la ricetta tradizionale Consigli utili Questa specialità altoatesina è, insieme allo speck Alto Adige, ai Kaminwurzen, al salame, al formaggio, ai cetriolini sottaceto e ad altri prodotti di qualità Alto Adige, un vero must della Marende. Lo Schüttelbrot può anche essere bagnato nel latte caldo la sera e cosparso di miele per gustare un pasto buono e salutare prima di andare a dormire. Questa prelibatezza dell’Alto Adige è buona anche a colazione: spalmata di burro e arricchita a piacere con miele. Ingredienti: farina di segale 62%, farina di grano tenero, finocchio, cumino, sale, lievito, farina di malto Può contenere soja, sesamo, derivati del latte e uova. valore nutrizionale per 100g energia 359 kcal / 1527 kJ grassi 0,2 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g carboidrati 81,5 g di cui zuccheri 3,8 g fibre alimentari 3,2 g proteine 7,8 g sale 2,35 g

Contenuto: 4 pezzi (1,48 €* / 1 pezzi)

5,90 €*

NIKI Back - Panificio Rabanser

Vinschgerl - il panino della Val Venosta

Vinschgerl, un panino della Val Venosta che non solo sazia ma è anche meravigliosamente buono! I Vinschgerle sono panini di segale e farine miste, tipici dell’Alto Adige, aromatizzati con cumino e semi di finocchio. Questi panini non solo saziano, ma con il loro sapore caratteristico sono anche i protagonisti del pasto. Il loro gusto è simile a quello dello Schüttelbrot originale dell’Alto Adige, anch’esso aromatizzato con finocchio e cumino. Per chi preferisce la versione più morbida dello Schüttelbrot, allora i Vinschger Paarl (coppia di panini) sono l’ideale. Riscaldandoli prima di consumarli, questi panini tipici dell’Alto Adige sono croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Prima di mangiare i Vinschgerle • prima di gustare questi panini, metterli nel forno caldo (preriscaldato a 200°C) per 5 minuti! • in alternativa, è possibile tagliare il Vinschgerl a metà e passarlo nel tostapane. Consigli utili Per rendere il pane ancora più gustoso e croccante, inumidirlo con un po’ d’acqua prima di infornarlo. Una volta sfornati, non bisogna necessariamente mangiare subito i Vinschger Paarl, perché si conservano ancora per qualche giorno. Ingredienti: farina di segale 62%, farina di grano tenero di tipo 0, sale, semi di finocchio, cumino, lievito Può contenere soja, sesamo, frutta di guscio, latte, uova valore nutrizionale per 100g energia 211 kcal / 883 kJ grassi 1,0 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g carboidrati 43,6 g di cui zuccheri 3,6 g fibre alimentari 4,0 g proteine 6,0 g sale 1,1 g

Contenuto: 2 pezzi (2,95 €* / 1 pezzi)

5,90 €*

NIKI Back - Panificio Rabanser

Schüttelbrot all'aglio

Schüttelbrot all’aglio, un gustoso prodotto di qualità Alto Adige Questo croccante Schüttelbrot altoatesino è arricchito con aglio. Il panificio Rabanser Niki Back ha effettuato molte prove per dosare al meglio l’aglio nel prodotto e ottenere un gusto perfetto. Dall’aglio in polvere, all’aglio pressato in granuli o anche in fiocchi. Ma visto il risultato, ne è valsa certamente la pena perché ne è nato un pane dal delicato gusto di aglio. Naturalmente, anche lo Schüttelbrot del panificio Rabanser Niki Back è scosso a mano, contiene solo ingredienti di alta qualità ed è privo di conservanti. Ingredienti:farina di segale 62%, farina di grano tenero, aglio 4%, sale, lievito, farina di malto Può contenere soja, sesamo, derivati del latte e uova. valore nutrizionale per 100g energia 359 kcal / 1527 kJ grassi 0,2 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g carboidrati 81,5 g di cui zuccheri 3,8 g fibre alimentari 3,2 g proteine 7,8 g sale 2,35 g

Contenuto: 3 pezzi (1,97 €* / 1 pezzi)

5,90 €*

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Macelleria Gruber

Salame del contadino (finocchio)

Salame contadino altoatesino al finocchio Salame contadino al finocchio: finemente tritato, elegantemente equilibrato, delizioso senza compromessi. Che sapore ha il salame contadino della macelleria Gruber? Convince con una chiara nota di finocchio, chiaramente percettibile ma finemente integrata. Il gusto è armonioso ed equilibrato, senza note amare o salate predominanti. Il salame ha un sapore caratteristico ma elegante: un piacere raffinato che si abbina bene al classico Schüttelbrot, anch'esso aromatizzato al finocchio.Il salame al finocchio ha avuto origine nelle regioni rurali dell'Italia e delle Alpi, dove il finocchio era utilizzato come spezia aromatica e conservante. Tritato finemente, conferisce un aroma uniforme e delicato che non copre il sapore della salsiccia. L'Alto Adige unisce il gusto mediterraneo alla precisione alpina; il finocchio si sposa perfettamente con questo insaccato secco elegante ed equilibrato. Il salame al finocchio unisce così la genuinità alpina al profumo mediterraneo. Il nostro consiglio: Provate il salame al finocchio su un panino caldo Vischgerl, così il suo sapore intenso risulterà ancora più gradevole: l'aroma di finocchio del salame e del panino si armonizzano perfettamente. Anche il Schüttelbrot, con la sua croccantezza e lo stesso condimento, si abbina perfettamente. Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: carne di maiale, sale, spezie naturali, fibre vegetali, finocchio. Zucchero: destrosio. Antiossidante: ascorbato di sodio, conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio. Senza glutine e lattosio valore nutrizionale per 100g energia 271 kcal / 1136 kJ grassi 21,21 g di cui acidi grassi saturi 8,4 g carboidrati 0,5 g di cui zuccheri 0,4 g fibre alimentari 0,004 g proteine 20,34 g sale 2,64 g

Contenuto: 0.24 kg (45,42 €* / 1 kg)

10,90 €*

Macelleria Gruber

Salame nostrano

Salame nostrano della macelleria Gruber, un prodotto di qualità Alto Adige Il salame nostrano della macelleria Gruber è il prodotto di cui Werner Gruber, titolare della macelleria di famiglia, va molto fiero. Questo salame viene infatti ancora prodotto secondo la ricetta del nonno Gruber. Werner Gruber sostiene che è davvero difficile produrre un buon salame con sola carne di maiale. La stagionatura e l’aggiunta degli aromi, ma anche la percentuale di grassi, devono essere ben dosati in modo che il salame nostrano soddisfi le sue esigenze e diventi un prodotto di qualità Alto Adige. Che sapore ha il salame nostrano altoatesino della macelleria Gruber? Il salame nostrano è piacevolmente aromatico! Piace quasi a tutti, in quanto non presenta note particolari, come quelle tipiche del salame di selvaggina o del salame di manzo. Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: carne di suino, sale, aromi naturali, fibra vegetale alimentare, zuccheri: destrosio, saccarosio, sciroppo di glucosio essiccato, antiossidanti: E300, E301, regolatori di acidità: E330, conservatne: E252. Senza glutine e lattosio valore nutrizionale per 100g energia 290 kcal / 1215 kJ grassi 23,49 g di cui acidi grassi saturi 9,21 g carboidrati 0,4 g di cui zuccheri 0,4 g fibre alimentari 0,004 g proteine 20,13 g sale 2,66 g

Contenuto: 0.24 kg (45,42 €* / 1 kg)

10,90 €*

Macelleria Gruber

Kaminwurzen - salsicce affumicate

Kaminwurzen - salsicce affumicate altoatesini con carne di manzo e di maiale secondo la ricetta originale I Kaminwurzen vengono preparati ancora oggi secondo la ricetta originale con parti uguali di carne di manzo e di maiale. Purtroppo, spesso si trova la versione con sola carne di maiale. I Kaminwurzen vengono affumicati con legno di faggio e successivamente essiccati all’aria. Questo salamino è croccante al morso, dal sapore speziato e tipicamente affumicato e non va spellato. Per questo basta subito addentarlo o tagliarlo a fette. Si può anche farlo bollire in acqua o gustarlo in aggiunta a zuppe o stufati. Cosa si sposa bene con i Kaminwurzen altoatesini? Siccome il Kaminwurz ha un sapore intenso - da un lato per il gusto affumicato e dall’altro per la combinazione di carne di manzo e di maiale - è possibile abbinarlo a sapori forti: aglio a fettine sottili o spremuto e mescolato a olio d’oliva; olive da gustare intere o in forma di “tapenade“; ravanelli che aggiungono croccantezza, gusto piccante e freschezza al Kaminwurz. Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: 100g di prodotto finito contengono: 60g carne di bovino, 60g carne di suino, sale, aromi naturali con essenzo di senape, destrosio, fibra vegetale alimentare, zucchero, antiossidanti: E300, E301, conservanti: E250, E252 Senza glutine e lattosio. valore nutrizionale per 100g energia 300 kcal / 1255 kJ grassi 25,20 g di cui acidi grassi saturi 10,35 g carboidrati 1,3 g di cui zuccheri 1,09 g fibre alimentari 0,042 g proteine 17,76 g sale 2,32 g

Contenuto: 4 pezzi (2,48 €* / 1 pezzi)

9,90 €*

Suggerimento

Macelleria Gruber

Salame piccante Napoli

Salame Napoli, una specialità piccante dell’Alto Adige La macelleria Gruber ha lavorato a lungo affinché il salame Napoli piccante dell’Alto Adige potesse essere all’altezza delle aspettative. Inizialmente era troppo delicato, nel test successivo difficilmente commestibile per il “normale” consumatore, perché troppo piccante. Anche gli aromi sono stati modificati varie volte. Ora però è perfetto: ben stagionato, con la giusta piccantezza e una raffinata miscela di spezie. Siamo felici che ora questo salame piccante sia diventato così buono da poterlo ordinare nello shop online di specialità altoatesine. Che sapore ha il salame Napoli piccante della macelleria Gruber? Il salame Napoli piccante è prodotto al 100% con carne di maiale e contiene varie spezie, tra cui la paprika che conferisce anche il colore arancione tipico al salame. Questo salame contiene inoltre peperoncino che lo rende piacevolmente piccante. Lo sviluppo della piccantezza di questa specialità altoatesina è entusiasmante al palato: all’inizio il sapore della paprika si percepisce appena - la piccantezza si manifesta infatti in bocca solo dopo circa 10 secondi. E da un iniziale “Non è poi così piccante” si passa presto a “Oh sì, che lo è!”. Naturalmente la percezione della piccantezza è diversa per ogni amante di questo salame, ma sono comunque tanti quelli che apprezzano il gusto piccante. Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: carne di suino, sale, aromi naturali (peperoncino 0,3%), fibra vegetale alimentare, zuccheri: destrosio, antiossidante: E301, conservatnti: E250, E252. Senza glutine e lattosio valore nutrizionale per 100g energia 290 kcal / 1216 kJ grassi 23,43 g di cui acidi grassi saturi 9,17 g carboidrati 0,6 g di cui zuccheri 0,5g fibre alimentari 0,098 g proteine 20,1 g sale 2,62 g

Contenuto: 0.24 kg (45,42 €* / 1 kg)

10,90 €*

Bauchspeck der Metzgerei Gruber Südtirol

Macelleria Gruber

Pancetta

Pancetta dell’Alto Adige, una gustosa specialità ricca di grasso La pancetta dell’Alto Adige è una prelibatezza per tutti coloro che amano il grasso dello speck altoatesino. La pancetta viene ricavata dalle costole del maiale e contiene una maggiore percentuale di grasso rispetto al tipico speck Alto Adige. Non è aromatica come lo speck Gran Riserva perché il grasso non assorbe le spezie come la carne. Il grasso si scioglie meravigliosamente sulla lingua e assicura un’esperienza del gusto davvero speciale. Che sapore ha la pancetta della macelleria Gruber dell’Alto Adige? La pancetta si caratterizza per il grasso che si scioglie piacevolmente in bocca. Grazie al suo elevato contenuto in grassi, sopporta anche un po’ più di sale rispetto al tradizionale speck altoatesino. Addentando una fetta sottile di pancetta, il gusto del grasso, sostenuto dalla salinità, si diffonde meravigliosamente al palato. Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: carne di maiale, sale, spezie naturali, conservante: E250. Senza glutine e lattosio. valore nutrizionale per 100g energia 324 kcal / 1354 kJ grassi 25,87 g di cui acidi grassi saturi 10,6 g carboidrati 1,68 g di cui zuccheri 1,64 g fibre alimentari 0,1 g proteine 21,79 g sale 11,76 g

Contenuto: 0.4 kg (39,00 €* / 1 kg)

15,60 €*

Macelleria Gruber

Speck magro

Speck magro dell’Alto Adige, la specialità altoatesina povera di grassi Proprio come lo speck Alto Adige tradizionale, lo speck magro si ricava dalla coscia del maiale con l’unica differenza che nello speck magro viene eliminato il grasso, lasciando unicamente la parte carnosa del maiale. Manca quindi la parte “bianca” dello speck tradizionale. Lo speck magro stagiona per almeno 5 mesi. Che sapore ha lo speck magro dell’Alto Adige? La mancanza della parte grassa nello speck magro rispetto allo speck Alto Adige, rende lo speck magro più aromatico e salato perché il grasso neutralizza la salinità. Lo speck magro è anche più compatto dello speck Alto Adige originale. Affettando finemente lo speck magro, è possibile utilizzarlo in vari modi. Preferisci lo speck Alto Adige tradizionale con il grasso o meglio ancora la pancetta altoatesina ricca di grassi? Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: carne di maiale, sale, spezie naturali, conservante: E250. Senza glutine e lattosio. A seconda della taglia del maiale, il peso dello speck magro può variare di circa 30 g in più o in meno. Cerchiamo comunque di rispettare il più possibile il peso ottimale. valore nutrizionale per 100g energia 109 kcal / 463 kJ grassi 2,98 g di cui acidi grassi saturi 1,12 g carboidrati 0,9 g di cui zuccheri 0,9 g fibre alimentari 0,07 g proteine 15,33 g sale 4,16 g

Contenuto: 0.4 kg (39,00 €* / 1 kg)

15,60 €*

Suggerimento

Macelleria Gruber

Salame di camoscio

Salame di camoscio dell’Alto Adige, una specialità altoatesina dal sapore di selvatico Il salame con carne di camoscio è una specialità altoatesina molto particolare. La macelleria Gruber spezia la carne di camoscio delicatamente, per esaltarne il sapore. Una prelibatezza per gli amanti della selvaggina o per chi ama i prodotti dal gusto particolare. Che sapore ha il salame di camoscio? Spesso si pensa che il salame di camoscio abbia un sapore caprino, ma non è così. Questo salame ha un sapore di selvatico equilibrato. Nel salame viene volutamente incorporata una percentuale di carne di maiale per ottenere due vantaggi in termini di gusto: la carne di camoscio è infatti quasi del tutto priva di grasso e se si utilizzasse solo carne di camoscio, il salame risulterebbe troppo asciutto. D’altra parte, il camoscio ha un gusto deciso e un salame prodotto con sola carne di camoscio avrebbe quindi un sapore troppo intenso. La macelleria Gruber ha così trovato la miscela ideale per produrre questo salame, in modo che il gusto di selvatico sia in primo piano e sostenuto, ma non coperto, dalle spezie aggiunte. Inoltre questo salame non è troppo asciutto, ma piacevolmente morbido al palato. Consigli utili Il salame di camoscio può essere gustato su un Vinschgerle caldo, perché così si riscalda anche il salame. E se il salame è leggermente caldo, sviluppa ancora meglio il suo sapore di selvatico. Naturalmente, in Alto Adige, il salame di camoscio viene abbinato allo Schüttelbrot. Il salame di camoscio può essere servito con la Marende ed è anche incluso nella nostra selezione di prodotti per la Marende. È meglio gustare il salame di camoscio in purezza per non alterarne il sapore. Tuttavia, questo salame si abbina bene anche alla mostarda di mirtilli rossi o a un chutney. La carne di selvaggina si sposa bene con i gusti leggermente dolci o delicatamente piccanti mentre non è assolutamente indicata la senape “normale” perché maschera completamente il sapore del salame. Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: 100g di prodotto finito contengono 85g carne di suino, 35g carne di camoscio, sale, aromi naturali, fibra vegetale alimentare, zuccheri: destrosio, antiossidanti: E300, E301, esaltatore di sapidità: E627, conservatnti: E250, E252. Senza glutine e lattosio valore nutrizionale per 100g energia 274 kcal / 1148 kJ grassi 21,51 g di cui acidi grassi saturi 8,55 g carboidrati 0,5 g di cui zuccheri 0,4 g fibre alimentari 0,004 g proteine 20,41 g sale 2,62 g

Contenuto: 0.24 kg (49,58 €* / 1 kg)

11,90 €*

Macelleria Gruber

Salame di cervo

Salame di cervo dell’Alto Adige, una specialità altoatesina dal sapore di selvatico Questo salame di cervo è una gustosa specialità dell’Alto Adige. La macelleria Gruber spezia delicatamente il salame di cervo in modo da esaltare il sapore caratteristico di questa carne. Una prelibatezza per gli amanti del tipico gusto di selvatico! Che sapore ha il salame di cervo dell’Alto Adige? Il salame di cervo presenta eleganti note di selvatico e rispetto al salame di camoscio, ha un sapore più delicato e raffinato. Nel salame viene volutamente incorporata una percentuale di carne di maiale per ottenere due vantaggi in termini di gusto: la carne di cervo è infatti quasi priva di grasso e se si utilizzasse solo carne di cervo, il salame risulterebbe troppo asciutto. D’altra parte, il cervo ha un gusto deciso e un salame prodotto con sola carne di cervo avrebbe quindi un sapore troppo intenso. La macelleria Gruber ha così trovato la miscela ideale per produrre questo salame di selvaggina, in modo che il gusto di selvatico sia in primo piano e sostenuto, ma non coperto, dalle spezie aggiunte. Inoltre questo salame altoatesino non è troppo asciutto, ma piacevolmente morbido al palato. Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: 100g di prodotto finito contengono 85g carne di suino, 35g carne di cervo, sale, aromi naturali, fibra vegetale alimentare, zuccheri: destrosio, antiossidanti: E300, E301, esaltatore di sapidità: E627, conservatnti: E250, E252. Senza glutine e lattosio valore nutrizionale per 100g energia 276 kcal / 1158 kJ grassi 21,93 g di cui acidi grassi saturi 8,72 g carboidrati 0,5 g di cui zuccheri 0,4 g fibre alimentari 0,004 g proteine 20,07 g sale 2,64 g

Contenuto: 0.24 kg (49,58 €* / 1 kg)

11,90 €*

Südtiroler Gran Riserva Speck online bestellen

Macelleria Gruber

Speck Gran Riserva 1/4

Speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi per una qualità eccellente Lo speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi, viene massaggiato con le migliori spezie, che penetrano uniformemente nella carne durante i 12 mesi di stagionatura, in condizioni di umidità ideali. Normalmente, un buono speck altoatesino stagiona all’aria per almeno 6 mesi dopo l’affumicatura. Questo speck Gran Riserva, invece, stagiona per il doppio del tempo. La macelleria Gruber di Villandro si è prefissata l’obiettivo di produrre uno speck non solo buono o ottimo, ma di qualità eccellente! Grazie alla lunga stagionatura, le spezie hanno il tempo necessario per sprigionare i loro aromi nello speck. Ecco perché lo speck Gran Riserva è anche meravigliosamente aromatico! Il sale, invece, viene dosato con moderazione, perché lo speck deve avere un sapore piacevolmente dolce e delicato! Lo speck Gran Riserva costa più dello speck normale? Sì, perché la qualità ha il suo prezzo. Il prezzo leggermente più alto dipende da due fattori: dato il periodo di stagionatura più lungo di 6 mesi, lo speck occupa naturalmente più spazio nella macelleria Gruber, con conseguente aumento dei costi. Inoltre, durante il lungo periodo di stagionatura, lo speck Gran Riserva perde più liquidi rispetto allo speck Alto Adige di media stagionatura, per cui una baffa intera pesa circa mezzo chilo in meno. Ma vista la qualità che si ottiene, ne vale certamente la pena, perché lo speck Gran Riserva ha un gusto più stagionato e molto più aromatico! Presenta, inoltre, una consistenza molto più compatta. Che sapore ha lo speck Gran Riserva? Fantastico! La principale caratteristica dello speck stagionato per 12 mesi è la sua aromaticità! Le spezie tipiche utilizzate sono pepe, rosmarino, alloro e ginepro. Tuttavia nessun macellaio rivelerà mai la sua ricetta. Dato che lo speck Gran Riserva stagiona per 12 mesi, le spezie hanno il tempo necessario per sprigionare i loro aromi nella carne. Se uno speck stagiona troppo poco, all’interno il sapore carnoso sarà predominante, perché le spezie non hanno avuto abbastanza tempo per penetrare fino al centro della baffa. Altrettanto importante è non salare eccessivamente lo speck! È necessaria tanta esperienza per massaggiare ogni singola coscia di maiale con la giusta quantità di spezie e sale! La macelleria Gruber di Villandro ha maturato tale esperienza. Pertanto il gusto dello speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi, è piacevolmente aromatico e non troppo salato. Lo speck Gran Riserva conquista anche per la sua lunga conservabilità e una consistenza più compatta. Consigli utili • Tagliare preferibilmente lo speck in striscioline sottili (come qui sotto illustrato per la Marende) e gustarlo insieme allo Schüttelbrot. • Altra deliziosa variante per gustare lo speck è di farcire un Vinschgerl caldo aggiungendo un formaggio alpino saporito. • Innumerevoli sono gli esempi di come utilizzare lo speck in cucina: dai sughi per la pasta, al condimento degli spätzle ma anche in accompagnamento agli asparagi e tante altre proposte... • Ecco alcune idee per ricette da preparare con le specialità altoatesine. Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: carne di maiale, sale, spezie naturali, conservante: E250. Senza glutine e lattosio A seconda della taglia del maiale, il peso delle baffe di speck Gran Riserva può variare di circa 50 g in più o in meno. Cerchiamo comunque di rispettare il più possibile il peso ottimale. valore nutrizionale per 100g energia 115 kcal / 485 kJ grassi 4,61 g di cui acidi grassi saturi 1,62 g carboidrati 1,12 g di cui zuccheri 1,1 g fibre alimentari 0,085 g proteine 17,38 g sale 3,9 g

37,00 €*