Schüttelbrot con farina di kamut

Schüttelbrot con farina di kamut, una specialità altoatesina davvero innovativa

Questo Schüttelbrot è composto per il 50% da farina di kamut. Il kamut è considerato molto salutare perché contiene più proteine, minerali, vitamine e oligoelementi rispetto al frumento tradizionale. Il kamut ha un sapore delicato e leggermente nocciolato. Kamut è una denominazione protetta del grano Khorasan da agricoltura biologica. Il grano Khorasan è uno dei più antichi cereali e indica una varietà originale di grano coltivata già 6000 anni fa. Si ipotizza che questo grano antico provenga dall’Asia centrale, da cui prende anche il nome: “Khorasan” era infatti un’antica regione situata in alcune aree dell’attuale Iran e Afghanistan.Il nostro Schüttelbrot con farina di kamut del panificio Niki Back è scosso a mano e contiene solo ingredienti di prima qualità, senza alcun conservante.