Miscela per canederli alle erbe aromatiche

Canederli alle erbe aromatiche, una vera specialità dell’Alto Adige

I canederli alle erbe aromatiche sono una gradita alternativa ai tradizionali canederli allo speck. Gli altoatesini si esercitano a lungo per ottenere l’impasto perfetto per i canederli, perché dopo la cottura il canederlo deve risultare soffice e poroso, avere una certa compattezza e non disfarsi. Ecco perché lo chef stellato altoatesino Chris Oberhammer ha messo a punto una ricetta per un impasto base in modo che chiunque possa preparare canederli perfetti a casa. Basta infatti aggiungere un uovo di gallina fresco (classe M) e 150 g di latte caldo al composto di canederli e mescolare bene. Dopo aver fatto riposare l’impasto per 10 minuti, è sufficiente formare 6 piccoli canederli e cuocerli per 15 minuti in acqua salata in leggera ebollizione.

Buono a sapersi!

In Alto Adige, la regola è una: un buon canederlo si taglia solo con l’uso di una forchetta per poi essere gustato. Se è necessario ricorrere al coltello, significa che il canederlo è troppo asciutto e duro e non può essere spezzettato con la forchetta.

Cosa si sposa meglio con i canederli alle erbe aromatiche altoatesini?

Ecco alcuni abbinamenti ideali per gustare questa specialità altoatesina:

- i canederli alle erbe aromatiche possono essere serviti con burro fuso (burro nocciola) e parmigiano grattugiato fresco

- ma è anche possibile gustarli con il gulasch o gli straccetti di carne

- perfetti in abbinamento con piatti o salse ai funghi 

- o accompagnati con un’insalata fresca

- i canederli rimasti si possono tagliare a fette e far rosolare nel burro

Oltre ai tradizionali canederli alle erbe aromatiche altoatesini, ne esistono naturalmente altri tipi, come quelli allo speck o agli spinaci.

Tutte e 3 le varietà di canederli sono ora disponibili nel nostro shop online per poterli preparare da soli a casa, in modo molto semplice e veloce e con risultati soddisfacenti.

Ingredienti: 87% pane(acqua, farina di frumento, strutto, sale, lievito, farina di malto),13% miscela di erbe(cipolle, spinaci in polvere, petali di calendula e di fiordaliso, timo, basilico, rosmarino, santoreggia, cerfoglio, levistico, prezzemolo, origano, maggiorana, erba cipollina, dragoncello, aglio, lavanda, salvia, foglie di alloro, sale affumicato(sale,fumo), paprica affumicata(paprica,fumo), pomodori, zucchero di canna, farina di riso)