Miscela per canederli agli spinaci

Canederli agli spinaci, una specialità altoatesina molto conosciuta

I canederli agli spinaci non possono certo mancare nel menu di un ristorante tradizionale altoatesino. Sia le casalinghe che i cuochi devono esercitarsi a lungo per ottenere l’impasto perfetto, perché alla fine il canederlo deve risultare soffice e poroso, avere una certa compattezza e non disfarsi in cottura. Ecco perché lo chef stellato altoatesino Chris Oberhammer ha messo a punto una ricetta per un impasto base che consente di preparare canederli perfetti a casa. Basta infatti aggiungere un uovo di gallina fresco (classe M) e 150 g di latte caldo al composto di canederli e mescolare bene. Dopo aver fatto riposare l’impasto per 10 minuti, è sufficiente formare 6 piccoli canederli e cuocerli per 15 minuti in acqua salata in leggera ebollizione.

Buono a sapersi!

In Alto Adige, la regola è una: un buon canederlo si taglia solo con l’uso di una forchetta per poi essere gustato. Se è necessario ricorrere al coltello, significa che il canederlo è troppo asciutto e duro e non può essere spezzettato con la forchetta.

Cosa si sposa meglio con i canederli agli spinaci altoatesini?

Ecco alcuni abbinamenti ideali per gustare questa specialità altoatesina:

- i canederli agli spinaci vengono serviti preferibilmente con burro fuso (burro nocciola) e parmigiano grattugiato fresco

- è possibile gustarli anche con una salsa al gorgonzola 

- accompagnarli con un’insalata fresca

- i canederli rimasti si possono tagliare a fette e far rosolare nel burro

Oltre ai tradizionali canederli agli spinaci altoatesini, ne esistono naturalmente altri tipi, come quelli allo speck o alle erbe aromatiche.

Tutte e 3 le varietà di canederli sono ora disponibili nel nostro shop online per poterli preparare da soli a casa, in modo molto semplice e veloce e con risultati soddisfacenti.

Ingredienti: 80% pane (aqua, farina di frumento, strutto, sale, lievito, farina di malto) 8% spinaci essiccati in polvere, 2% spezie (foglie di aglio orsino, sale affumicato (sale, fumo),paprica affumicata(paprica, fumo), pomodori, zucchero di canna, farina di riso, cipolle).

Puo’contenere tracce di sedano e senape.