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Salame di camoscio

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Salame di camoscio dell’Alto Adige, una specialità altoatesina dal sapore di selvatico Il... di più

Salame di camoscio dell’Alto Adige, una specialità altoatesina dal sapore di selvatico

Il salame con carne di camoscio è una specialità altoatesina molto particolare. La macelleria Gruber spezia la carne di camoscio delicatamente, per esaltarne il sapore. Una prelibatezza per gli amanti della selvaggina o per chi ama i prodotti dal gusto particolare.

 

Che sapore ha il salame di camoscio?

Spesso si pensa che il salame di camoscio abbia un sapore caprino, ma non è così. Questo salame ha un sapore di selvatico equilibrato. Nel salame viene volutamente incorporata una percentuale di carne di maiale per ottenere due vantaggi in termini di gusto: la carne di camoscio è infatti quasi del tutto priva di grasso e se si utilizzasse solo carne di camoscio, il salame risulterebbe troppo asciutto. D’altra parte, il camoscio ha un gusto deciso e un salame prodotto con sola carne di camoscio avrebbe quindi un sapore troppo intenso. La macelleria Gruber ha così trovato la miscela ideale per produrre questo salame, in modo che il gusto di selvatico sia in primo piano e sostenuto, ma non coperto, dalle spezie aggiunte. Inoltre questo salame non è troppo asciutto, ma piacevolmente morbido al palato.

 

Consigli utili

  • Il salame di camoscio può essere gustato su un Vinschgerle caldo, perché così si riscalda anche il salame. E se il salame è leggermente caldo, sviluppa ancora meglio il suo sapore di selvatico.
  • Naturalmente, in Alto Adige, il salame di camoscio viene abbinato allo Schüttelbrot.
  • Il salame di camoscio può essere servito con la Marende ed è anche incluso nella nostra selezione di prodotti per la Marende.
  • È meglio gustare il salame di camoscio in purezza per non alterarne il sapore. Tuttavia, questo salame si abbina bene anche alla mostarda di mirtilli rossi o a un chutney. La carne di selvaggina si sposa bene con i gusti leggermente dolci o delicatamente piccanti mentre non è assolutamente indicata la senape “normale” perché maschera completamente il sapore del salame.

 

 

Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero).

Ingredienti: 100g di prodotto finito contengono 85g carne di suino, 35g carne di camoscio, sale, aromi naturali, fibra vegetale alimentare, zuccheri: destrosio, antiossidanti: E300, E301, esaltatore di sapidità: E627, conservatnti: E250, E252.

Senza glutine e lattosio

 

valore nutrizionale per 100g
energia 274 kcal / 1148 kJ
grassi 21,51 g
di cui acidi grassi saturi 8,55 g
carboidrati 0,5 g
di cui zuccheri 0,4 g
fibre alimentari 0,004 g
proteine 20,41 g
sale 2,62 g

 

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Download disponibili:
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