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Kaminwurzen - salsicce affumicate

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Kaminwurzen - salsicce affumicate altoatesini con carne di manzo e di maiale secondo la ricetta... di più

Kaminwurzen - salsicce affumicate altoatesini con carne di manzo e di maiale secondo la ricetta originale

I Kaminwurzen vengono preparati ancora oggi secondo la ricetta originale con parti uguali di carne di manzo e di maiale. Purtroppo, spesso si trova la versione con sola carne di maiale. I Kaminwurzen vengono affumicati con legno di faggio e successivamente essiccati all’aria. Questo salamino è croccante al morso, dal sapore speziato e tipicamente affumicato e non va spellato. Per questo basta subito addentarlo o tagliarlo a fette. Si può anche farlo bollire in acqua o gustarlo in aggiunta a zuppe o stufati.

Cosa si sposa bene con i Kaminwurzen altoatesini?

Siccome il Kaminwurz ha un sapore intenso - da un lato per il gusto affumicato e dall’altro per la combinazione di carne di manzo e di maiale - è possibile abbinarlo a sapori forti: aglio a fettine sottili o spremuto e mescolato a olio d’oliva; olive da gustare intere o in forma di “tapenade“; ravanelli che aggiungono croccantezza, gusto piccante e freschezza al Kaminwurz.

Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero).

Ingredienti: 100g di prodotto finito contengono: 60g carne di bovino, 60g carne di suino, sale, aromi naturali con essenzo di senape, destrosio, fibra vegetale alimentare, zucchero, antiossidanti: E300, E301, conservanti: E250, E252

Senza glutine e lattosio.

 

valore nutrizionale per 100g
energia 300 kcal / 1255 kJ
grassi 25,20 g
di cui acidi grassi saturi 10,35 g
carboidrati 1,3 g
di cui zuccheri 1,09 g
fibre alimentari 0,042 g
proteine 17,76 g
sale 2,32 g

 

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