Liquore di pino cembro MINI

5 Kaminwurzen - salsicce affumicate altoatesini con carne di manzo e di maiale secondo la ricetta originale I Kaminwurzen vengono preparati ancora oggi secondo la ricetta originale con parti uguali di carne di manzo e di maiale. Purtroppo, spesso si trova la versione con sola carne di maiale. I Kaminwurzen vengono affumicati con legno di faggio e successivamente essiccati all’aria. Questo salamino è croccante al morso, dal sapore speziato e tipicamente affumicato e non va spellato. Per questo basta subito addentarlo o tagliarlo a fette. Si può anche farlo bollire in acqua o gustarlo in aggiunta a zuppe o stufati. Cosa si sposa bene con i Kaminwurzen altoatesini? Siccome il Kaminwurz ha un sapore intenso - da un lato per il gusto affumicato e dall’altro per la combinazione di carne di manzo e di maiale - è possibile abbinarlo a sapori forti: aglio a fettine sottili o spremuto e mescolato a olio d’oliva; olive da gustare intere o in forma di “tapenade“; ravanelli che aggiungono croccantezza, gusto piccante e freschezza al Kaminwurz. Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: 100g di prodotto finito contengono: 60g carne di bovino, 60g carne di suino, sale, aromi naturali con essenzo di senape, destrosio, fibra vegetale alimentare, zucchero, antiossidanti: E300, E301, conservanti: E250, E252 Senza glutine e lattosio.   valore nutrizionale per 100g energia 300 kcal / 1255 kJ grassi 25,20 g di cui acidi grassi saturi 10,35 g carboidrati 1,3 g di cui zuccheri 1,09 g fibre alimentari 0,042 g proteine 17,76 g sale 2,32 g  

Schüttelbrot ai pinoli di cirmolo, una specialità altoatesina molto particolare Lo Schüttelbrot è una particolare specialità che fa bene al palato e alla salute! Questo pane contiene pinoli e olio di pino cembro. I pinoli di pino cembro (o cirmolo) e l’olio che se ne ricava sono tradizionalmente apprezzati per i loro numerosi effetti benefici e i preziosi principi attivi naturali. Migliorano, ad esempio, le prestazioni fisiche e mentali, abbassano la pressione sanguigna e favoriscono l’attività del sistema nervoso e la crescita cellulare. Inoltre, i prodotti a base di pino cembro sono facilmente digeribili, nutrienti, sani, ricchi di vitamine e contengono molti minerali preziosi. Ingredienti: farina di segale 65%, farina di farro, pinoli di cedro, olio essenziale di cirmolo, sale, lievito, farina di malto Può contenere soja, sesamo, derivati del latte e uova. valore nutrizionale per 100g energia 359 kcal / 1527 kJ grassi 0,2 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g carboidrati 81,5 g di cui zuccheri 3,8 g fibre alimentari 3,2 g proteine 7,8 g sale 2,35 g  

Salame di montagna dell’Alto Adige, una specialità della macelleria Gruber Il salame di montagna viene stagionato per almeno un mese, è prodotto con carne di maiale al 100% e ha un gusto piacevolmente aromatico. Consigli utili Il salame di montagna può essere gustato su un panino Vinschgerle caldo, perché così si riscalda anche il salame. E se il salame altoatesino è leggermente caldo, sviluppa ancora meglio il suo sapore aromatico. Nella sua terra d’origine, questa specialità altoatesina viene naturalmente abbinata allo Schüttelbrot. Questo aromatico salame di maiale è un must della “Marende”. Si abbina anche a cipolline, peperoncino, ravanelli, cetriolini sott’aceto, concentrato di pomodoro, cipolla e aglio.     Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, aromi naturali, fibra vegetale alimentare, antiossidanti: E300, E301, conservatnti: E250, E252. Senza glutine e lattosio   valore nutrizionale per 100g energia 308 kcal / 1290 kJ grassi 24,91 g di cui acidi grassi saturi 9,76 g carboidrati 0,5 g di cui zuccheri 0,4 g fibre alimentari 0,004 g proteine 21,36 g sale 2,82 g      

Schüttelbrot all’aglio, un gustoso prodotto di qualità Alto Adige Questo croccante Schüttelbrot altoatesino è arricchito con aglio. Il panificio Rabanser Niki Back ha effettuato molte prove per dosare al meglio l’aglio nel prodotto e ottenere un gusto perfetto. Dall’aglio in polvere, all’aglio pressato in granuli o anche in fiocchi. Ma visto il risultato, ne è valsa certamente la pena perché ne è nato un pane dal delicato gusto di aglio. Naturalmente, anche lo Schüttelbrot del panificio Rabanser Niki Back è scosso a mano, contiene solo ingredienti di alta qualità ed è privo di conservanti. Ingredienti:farina di segale 62%, farina di grano tenero, aglio 4%, sale, lievito, farina di malto Può contenere soja, sesamo, derivati del latte e uova.   valore nutrizionale per 100g energia 359 kcal / 1527 kJ grassi 0,2 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g carboidrati 81,5 g di cui zuccheri 3,8 g fibre alimentari 3,2 g proteine 7,8 g sale 2,35 g  

Speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi per una qualità eccellente Lo speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi, viene massaggiato con le migliori spezie, che penetrano uniformemente nella carne durante i 12 mesi di stagionatura, in condizioni di umidità ideali. Normalmente, un buono speck altoatesino stagiona all’aria per almeno 6 mesi dopo l’affumicatura. Questo speck Gran Riserva, invece, stagiona per il doppio del tempo. La macelleria Gruber di Villandro si è prefissata l’obiettivo di produrre uno speck non solo buono o ottimo, ma di qualità eccellente! Grazie alla lunga stagionatura, le spezie hanno il tempo necessario per sprigionare i loro aromi nello speck. Ecco perché lo speck Gran Riserva è anche meravigliosamente aromatico! Il sale, invece, viene dosato con moderazione, perché lo speck deve avere un sapore piacevolmente dolce e delicato!   Lo speck Gran Riserva costa più dello speck normale? Sì, perché la qualità ha il suo prezzo. Il prezzo leggermente più alto dipende da due fattori: dato il periodo di stagionatura più lungo di 6 mesi, lo speck occupa naturalmente più spazio nella macelleria Gruber, con conseguente aumento dei costi. Inoltre, durante il lungo periodo di stagionatura, lo speck Gran Riserva perde più liquidi rispetto allo speck Alto Adige di media stagionatura, per cui una baffa intera pesa circa mezzo chilo in meno. Ma vista la qualità che si ottiene, ne vale certamente la pena, perché lo speck Gran Riserva ha un gusto più stagionato e molto più aromatico! Presenta, inoltre, una consistenza molto più compatta.   Che sapore ha lo speck Gran Riserva? Fantastico! La principale caratteristica dello speck stagionato per 12 mesi è la sua aromaticità! Le spezie tipiche utilizzate sono pepe, rosmarino, alloro e ginepro. Tuttavia nessun macellaio rivelerà mai la sua ricetta. Dato che lo speck Gran Riserva stagiona per 12 mesi, le spezie hanno il tempo necessario per sprigionare i loro aromi nella carne. Se uno speck stagiona troppo poco, all’interno il sapore carnoso sarà predominante, perché le spezie non hanno avuto abbastanza tempo per penetrare fino al centro della baffa. Altrettanto importante è non salare eccessivamente lo speck! È necessaria tanta esperienza per massaggiare ogni singola coscia di maiale con la giusta quantità di spezie e sale! La macelleria Gruber di Villandro ha maturato tale esperienza. Pertanto il gusto dello speck Gran Riserva, stagionato 12 mesi, è piacevolmente aromatico e non troppo salato. Lo speck Gran Riserva conquista anche per la sua lunga conservabilità e una consistenza più compatta.   Consigli utili • Tagliare preferibilmente lo speck in striscioline sottili e gustarlo insieme allo Schüttelbrot. • Altra deliziosa variante per gustare lo speck è di farcire un Vinschgerl caldo aggiungendo un formaggio alpino saporito. • Innumerevoli sono gli esempi di come utilizzare lo speck in cucina: dai sughi per la pasta, al condimento degli spätzle ma anche in accompagnamento agli asparagi e tante altre proposte... • Ecco alcune idee per ricette da preparare con le specialità altoatesine.   Temperatura di conservazione consigliata: +15°C (si può conservare senza problemi anche in frigorifero). Ingredienti: carne di maiale, sale, spezie naturali, conservante: E250. A seconda della taglia del maiale, il peso delle baffe di speck Gran Riserva può variare di circa 100 g in più o in meno. Cerchiamo comunque di rispettare il più possibile il peso ottimale. Senza glutine e lattosio    valore nutrizionale per 100g energia 115 kcal / 485 kJ grassi 4,61 g di cui acidi grassi saturi 1,62 g carboidrati 1,12 g di cui zuccheri 1,1 g fibre alimentari 0,085 g proteine 17,38 g sale 3,9 g