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Handgemacht schmeckt's am besten

Knödelmischung - Speckknödel

5,90 €*

Inhalt: 1 Stück
Produktnummer: SW10086
Produktinformationen "Knödelmischung - Speckknödel"

Speckknödel aus Südtirol - die bekannte Südtiroler Spezialität.

Knödelmachen ist eine der höchsten Künste der traditionellen Südtiroler Küche. Lange muss man üben um das richtige Gefühl für die perfekte Mischung zu kriegen, denn am Ende muss der Knödel locker-luftig mit einer gewissen Festigkeit sein und dabei keinesfalls zerfallen. Deshalb hat der Südtiroler Sternekoch Chris Oberhammer ein Rezept für eine Knödelmischung entwickelt die lecker schmeckt und einfach in der Zubereitung ist: Zur Knödelmischung ein frisches Hühnerei (Klasse M), sowie 150g heiße Milch dazugeben und gut vermischen. Nach 10 Minuten Ruhepause 6 kleine Knödel formen und 15 Minuten in leicht kochendem Salzwasser kochen und servieren.

 

Gut zu wissen:

In Südtirol wird ein guter Knödel nur mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilt und dann genossen. Wird der Knödel mit dem Messer geschnitten, so signalisiert das dem Koch, dass der Knödel zu hart ist und man ihn nicht mit der Gabel teilen kann.

 

Was passt am besten zu Südtiroler Speckknödeln?

Es gibt natürlich unzählige Kombinationen, aber hier einige Ideen womit man diese Südtiroler Spezialität kombinieren kann:

- die Speckknödel können in einer Suppe (Bouillon) gekocht und serviert werden.

- zu einem frischen Salat.

- zu Gulasch.

- zu Peperonata.

- in der Törggelezeit zu Sauerkraut mit heißen Kaminwurzen und Schlachtplatte.

- nicht gegessene Knödel können in Scheiben geschnitten werden, welche dann in Butter angebraten werden.

- nicht gegessene Knödel können als "Essigknödel" gegessen werden - einfach den Knödel teilen und Essig nach Wahl darüber träufeln.

 

Nebst dem traditionellen Südtiroler Speckknödel gibt es natürlich auch noch andere Arten wie den Spinatknödel oder den Kräuterknödel.

Alle 3 Knödelvarianten gibt es nun für zu Hause zum selber zubereiten! Ganz einfach - ganz schnell und mit Erfolgsgarantie!

 

 In folgendem Video ist die Zubereitung der Knödel anschaulich erklärt:

 

Zutaten: 75% Brot (Wasser, Weizenmehl, Schmalz, Salz, Hefe, Malzmehl), 23% Speck (Schweinefleisch, Gewürze, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Konservierungsmittel: Natriumsorbat, natürlicher Rauch), 2% Gewürze: (Zwiebel, Bärlauch, Schnittlauch, Paprika, Pfeffer, Pastinaken, geräucherte Paprika (Paprika, Rauch), Kurkuma, Kümmel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer, Rauchsalz (Salz, Rauch).

Kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten.

 

Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g

Energie

1590 kj/377 kcal

Fett

8,7 g

davon gesättigte Fettsäuren

3,7 g

Kohlenhydrate

52 g

davon Zucker

3,7 g

 

 

Eiweiss

20,7 g

Salz

3,12 g

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Inhalt: 4 Stück (2,25 €* / 1 Stück)

9,00 €*
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Schüttelbrot Rosmarin
Schüttelbrot mit Rosmarin - eine innovative Südtiroler Spezialität Schüttelbrot ohne Fenchel und Kümmel! Das traditionelle Südtiroler Schüttelbrot ist ein knuspriges, getrocknetes Fladenbrot. Diese Variante ist mit Rosmarin versehen. Sie eignet sich für die Schüttelbrotesser die keinen Fenchel oder keinen Kümmel mögen, da diese Gewürze in dieser Variante nicht vorhanden sind. Das Schüttelbrot Rosmarin eine willkommene Abwechslung zum klassischen Schüttelbrot. Unser Schüttelbrot Rosmarin von der Bäckerei Rabanser wird von Hand geschüttelt und enthält ausschließlich hochwertige Zutaten und keine Konservierungsstoffe.  Es gibt jedoch weitere Varianten des Südtiroler Schüttelbrotes: Schüttelbort mit Knoblauch Schüttelbrot mit Zirbel MINI Schüttelbrot Schüttelbrot klassisch klein Schüttelbrot klassisch groß   Unser Tipp: Ideal genießt man das knackige Südtiroler Qualitätsprodukt zur Marende oder zum Vesper mit mit Südtiroler Speck, Kaminwurzen, Wildsalami, Meerrettich und Käse! Bestreicht man das Schüttelbrot Rosmarinmit Butter, so hebt man den Geschmack des Rosmarin hervor.   Das Schüttelbrot ist sehr brüchig und wird von uns besonders sorgfältig verpackt. Trotzdem können wir eine Lieferung am Stück nicht garantieren.   Zutaten: Roggenmehl 62%, Weizenmehl, Rosmarin, Salz, Hefe, Gerstenmalzmehl Kann Spuren von Soja, Sesam, Hülsenfrüchten, Milch und Eier enthalten.   Lagerung: Das Schüttelbrot muss trocken gelagert werden. Auch nach dem Öffnen der Verpackung hat das Schüttelbrot bei trockener Lagerung keinen Qualitätsverlust. Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g Energie 1527 kj/359 kcal Fett 0,2 g davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g Kohlenhydrate 81,5 g davon Zucker 3,8 g Ballaststoffe 3,2 g Eiweiss 7,8 g Salz 2,35 g

Inhalt: 3 Stück (1,83 €* / 1 Stück)

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Metzgerei Gruber
Speck Gran Riserva 1/4
Speck Gran Riserva - doppelt so lange gereift wie der normale Südtiroler Speck Entdecken Sie in unserem Onlineshop den 12 Monate gereiften Gran Riserva Speck mit exzellentem Geschmack. Mit sorgfältig ausgewählten Gewürzen und optimaler Reifezeit entfaltet er sein einzigartiges Aroma. Die Metzgerei Gruber aus Villanders setzt auf höchste Qualität und einen mild-würzigen Geschmack. Probieren Sie diesen besonderen Speckgenuss!"   Kostet der Gran Riserva Speck mehr als der normale Südtiroler Speck? Ja, denn Qualität hat seinen Preis. Der etwas höhere Preis ist entsteht durch zwei Einflussfaktoren: Die um 6 Monate längere Reifezeit nimmt in der Metzgerei natürlich mehr Platz in Anspruch - was höhere Kosten zur Folge hat. Auch verliert der Gran Riserva Speck während der längeren Reifung mehr Flüssigkeit als der durchschnittlich gereifte Südtiroler Speck. Das macht bei einer ganzen Hamme rund ein halbes Kilo aus. Das qualitative Ergebnis ist den Aufwand aber wert, denn der Gran Riserva Speck ist vom Geschmack her viel besser gereift und wesentlich würziger! Auch von der Konsistenz ist er wesentlich fester.   Wie schmeckt der Gran Riserva Speck? Hervorragend! Vordergründig ist die Würzigkeit des 12 Monate gereiften Specks! Die typischen Gewürze des Specks sind: Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer und Wacholder. Die Genaue Rezeptur verrät aber keine Metzgerei! Da der Gran Riserva Speck für 12 Monate reift haben die Gewürze Zeit ihre Aromen in das gesamte Fleisch abzugeben. Reift ein Speck zu kurz, dann bleibt er innen noch sehr fleischig, da die Gewürze nicht genug Zeit haben bis in die Mitte des Specks einzudringen. Ebenso wichtig ist es den Speck nicht zu versalzen! Es ist viel Erfahrung notwendig, um jeden einzelnen Schweineschlegel mit der richtigen Menge an Gewürzen und Salz einzureiben! Diese Erfahrung hat die Metzgerei Gruber aus Villanders. So ist der für 12 Monate gereifte Gran Riserva Speck gut würzig und nicht zu salzig im Geschmack! Von der Konsistenz her ist der Gran Riserva Speck durch den Verlust an Wasser während der Reifung fester als der durchschnittliche Südtiroler Speck.   Unser Tipp: Entdecken Sie vielfältige Möglichkeiten, den köstlichen Speck zu genießen! Schneiden Sie ihn am besten in dünne Scheiben und kombinieren Sie ihn mit traditionellem Schüttelbrot oder einem herzhaften Vinschgauer Brötchen mit würzigem Bergkäse.  Der Speck eignet sich auch hervorragend als Zutat in verschiedenen Gerichten wie Pasta-Saucen, Spätzle mit Speck oder als Begleitung zu Spargel. Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren und erleben Sie die Vielfalt der Südtiroler Qualitätsprodukte!" Bestellen Sie hier im Onlineshop weitere Südtiroler Spezialitäten.   Empfohlene Lagertemperatur: +15°C (kann auch problemlos im Kühlschrank gelagert werden) Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Naturgewürze, Konservierungsstoff: E250.   Je nach Größe des Schweines kann das Liefergewicht bei 1/4 Speck um ca. 0,1 kg nach oben oder unten abweichen.Wir versuchen das optimale Gewicht so gut wie möglich einzuhalten.   Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g Brennwert 115 kcal / 485 kJ Fett 4,61 g davon ges. Fette 1,62 g Kohlenhydrate 1,12 g davon Zucker 1,1 g Ballaststoffe 0,085 g Eiweiß 17,38 g Salz 7,88 g

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