Knödelmischung - Spinatknödel

Spinatknödel aus Südtirol - die bekannte Südtiroler Spezialität.

Spinatknödel sind ein Must auf jeder Speisekarte eines traditionellen Südtiroler Restaurants. Lange müssen sowohl Hausfrauen und -männer sowie Köche üben um das richtige Gefühl für die perfekte Mischung zu kriegen, denn am Ende muss der Knödel locker-luftig mit einer gewissen Festigkeit sein und dabei keinesfalls zerfallen. Der Südtiroler Sternekoch Chris Oberhammer hat ein Rezept für eine Knödelmischung entwickelt um die Basis für den perfekten Knödel für zu Hause zu schaffen. Zur Knödelmischung wird lediglich ein frisches Hühnerei (Klasse M), sowie 150g heiße Milch dazugegeben und gut vermischt. Nach 10 Minuten Ruhepause werden 6 kleine Knödel geformt und 15 Minuten in leicht kochendem Salzwasser gekocht.

Gut zu wissen:

In Südtirol wird ein guter Knödel nur mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilt und dann genossen. Wird der Knödel mit dem Messer geschnitten, so signalisiert das dem Koch, dass der Knödel zu hart ist und man ihn nicht mit der Gabel teilen kann.

Was passt am besten zu Südtiroler Spinatknödeln?

Hier einige Ideen womit man diese Südtiroler Spezialität kombinieren kann:

- vorzugsweise werden die Spinatknödel mit geschmolzener Butter (Nussbutter) und frisch geriebenem Parmesankäse serviert.

- ebenso kann man eine Gorgonzolasauce zu den Spinatknödeln servieren

- zu einem frischen Salat.

- nicht gegessene Knödel können in Scheiben geschnitten werden, welche dann in Butter angebraten werden.

Nebst dem traditionellen Südtiroler Spinatknödel gibt es natürlich auch noch andere Arten wie den Speckknödel oder den Kräuterknödel.

Alle 3 Knödelvarianten gibt es hier im Onlineshop nun für zu Hause zum selber zubereiten! Ganz einfach, ganz schnell und mit Erfolgsgarantie!

 In folgendem Video ist die Zubereitung der Knödel anschaulich erklärt:

Zutaten: 80% Brot (Wasser, Weizenmehl, Salz, Hefe, Malzmehl), 8% getrocknetes Blattspinatpulver, 2% Gewürze (Bärlauchblätter, Rauchsalz (Salz, Rauch), geräucherte Paprika (Paprika, Rauch), Tomaten, Rohrzucker, Reismehl, Zwiebeln)

Kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten.