Normalerweise wird in Deutschland zu Spargel gekochter Schinken und Sauce Hollandaise gegessen. Wir in Südtirol machen das etwas anders.
Zwar wird auch des öfteren gekochter Schinken zum Spargel gegessen, doch die Sauce Hollandaise gibt es bei uns kaum. Die Südtiroler habe eine eigene Sauce: die Boznersoße. Sie beinhaltet mehr Ei, ist intensiver im Geschmack und auch konsistenter. Aber was ist nun mit dem Südtiroler Speck? Ja, ich und viele andere bevorzugen den Südtiroler Speck – fein geschnitten – zum Spargel, da er durch seine Würzigkeit und die leichte Rauchnote noch etwas mehr Geschmack in das sonst ja nicht so würzige Gericht bringt. Hier das Rezept zum perfekten Genuss.
