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Südtiroler Magerspeck quadratisch

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Magerspeck aus Südtirol - die magere Südtiroler Spezialität Der Magerspeck wird so wie der... mehr

Magerspeck aus Südtirol - die magere Südtiroler Spezialität

Der Magerspeck wird so wie der Traditionelle Südtiroler Speck aus dem Schlegel des Schweines gemacht. Nur wird beim Magerspeck das Fett entfernt. Somit hat man nur mehr den fleischigen Teil des Schweines. Der "weiße" Teil des traditionellen Specks fehlt hier. Der Magerspeck ist mindestens 5 Monate lange gereift.

 

Wie schmeckt der Magerspeck aus Südtirol?

Dadurch dass dem Magerspeck gegenüber dem Südtiroler Speck das Fett fehlt wirkt dieser würziger und salziger, da das Fett die Salzigkeit neutralisiert. Ebenso wird der Magerspeck noch fester als der originale Südtiroler Speck. Wird der Magerspeck fein geschnitten, so ist er vielseitig einsetzbar.

Lieber doch einen traditionellen Südtiroler Speck mit Fett? Oder noch liebe einen Südtiroler Bauchspeck mit großem Fettanteil?

 

Unser Tipp:

  • Der Magerspeck, traditionell mit dem Messer in feine Streifen geschnitten passt zur Marende.
  • Vielseitig ist er auch in der Küche einsetzbar am besten mit einer Aufschnittmaschine in dünne Tranchen geschnitten:
  • Hauchdünne Scheiben Magerspeck auf Risotto.
  • Dünne Scheiben angerichtet mit Rucola, Parmesankäse, Olivenöl und Zitrone.
  • Serviert mit Honigmelone.
  • Im heißen Vinschgerl zusammen mit Bergkäse.

 

Empfohlene Lagertemperatur: +15°C (kann auch problemlos im Kühlschrank gelagert werden)

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Naturgewürze, Konservierungsstoff: E250.

 

Je nach Größe des Schweines kann das Liefergewicht beim Magerspeck um ca. 0,05 kg nach oben oder unten abweichen.
Wir versuchen das optimale Gewicht so gut wie möglich einzuhalten.

 

Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g
Brennwert 109 kcal / 463 kJ
Fett 2,89 g
davon ges. Fette 1,12 g
Kohlenhydrate 0,9 g
davon Zucker 0,9 g
Ballaststoffe 0,07 g
Eiweiß 15,33 g
Salz 4,16 g
Weiterführende Links zu "Südtiroler Magerspeck quadratisch"
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