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Knödelmischung - Kräuterknödel

Knödelmischung - Kräuterknödel
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Kräuterknödel aus Südtirol - eine echte Südtiroler Spezialität. Kräuterknödel sind die... mehr

Kräuterknödel aus Südtirol - eine echte Südtiroler Spezialität.

Kräuterknödel sind die willkommene Abwechslung zum traditionellen Speckknödel. Lange übt die Südtirolerin und der Südtiroler um die perfekte Mischung für den Knödel herzustellen. Denn nach dem Kochen muss der Kräuterknödel locker-luftig mit einer gewissen Festigkeit sein und dabei keinesfalls zerfallen. Der Sternekoch Chris Oberhammer aus Südtirol hat ein Rezept für eine Knödelmischung entwickelt, sodass jeder die perfekte Mischung für zu Hause hat. Zur Knödelmischung wird lediglich ein frisches Hühnerei (Klasse M), sowie 150g heiße Milch dazugegeben und gut vermischt. Nach 10 Minuten Ruhepause werden 6 kleine Knödel geformt und 15 Minuten in leicht kochendem Salzwasser gekocht.

 

Gut zu wissen:

In Südtirol wird ein guter Knödel nur mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilt und niemals mit dem Messer. Wird der Knödel mit dem Messer geschnitten, so signalisiert das dem Koch, dass der Knödel zu hart ist und man ihn nicht mit der Gabel teilen kann.

 

Was passt am besten zu Südtiroler Kräuterknödeln?

Hier einige Ideen womit man diese Südtiroler Spezialität kombinieren kann:

- Kräuterknödel können mit geschmolzener Butter (Nussbutter) und frisch geriebenem Parmesankäse serviert werden.

- ebenso kann man sie mit Gulasch oder Geschnätzeltem kombinieren.

- hervorragend passen auch diverse Pilzgerichte oder -soßen.

- zu einem frischen Salat.

- nicht gegessene Knödel können in Scheiben geschnitten werden, welche dann in Butter angebraten werden.

 

Nebst dem Südtiroler Kräuterknödel gibt es auch noch andere Arten wie den den traditionellen Südtiroler Speckknödel oder den Spinatknödel.

Alle 3 Knödelvarianten gibt es hier im Onlineshop für zu Hause zum selbermachen! Ganz einfach, ganz schnell und mit Erfolgsgarantie!

 

 In folgendem Video ist die Zubereitung der Knödel anschaulich erklärt:

 

Zutaten: 87% Brot (Wasser, Weizenmehl, Schmalz, Salz, Hefe, Malzmehl), 13% Kräutermischung (ZwiebelBlattspinatpulver, Ringelblumenblüten, Kornblumenblüten, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Bohnenkraut, Kerbel, Biebstäckel, Petersilie, Origano, Majoran, Schnittlauch, Estragon, Knoblauch, Lavendel, Salbei, Lorbeerblätter, Rauchsalz (Salz, Rauch), geräucherte Paprika (Paprika, Rauch), Tomaten, Rohrzucker, Reismehl)

Kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten.

 

Durchschnittliche Nährwerttabelle für 100g

Energie

1468 kj/347 kcal

Fett

2,5 g

davon gesättigte Fettsäuren

0,75 g

Kohlenhydrate

65 g

davon Zucker

6,5 g

   

Eiweiss

13 g

Salz

3,13 g

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