Südtiroler Speck g.g.A. Herzstück

Südtiroler Speck g.g.A. - 6 Monate gereift

Dieser Südtiroler Speck g.g.A. wird unter den Auflagen des Südtiroler Speckkonsortiums hergestellt, denn nur so darf er sich "Südtiroler Speck g.g.A." nennen. Er wird mit den typischen Speckgewürzen Wachholder, Lorbeer, Pfeffer und Rosmarin eingerieben und anschließend im Buchenholz geräuchert. Die Lufttrocknung erfolgt anschließend für 6 Monate. Sollten Sie eine längere Lufttrocknung und somit einen intensiveren Geschmack bevorzugen, dann finden Sie hier unseren Gran Riserva Speck.

Ist der Südtiroler Speck g.g.A. günstiger als der Gran Riserva Speck?

Ja, denn Qualität hat seinen Preis. Trotz Zertifizierungskosten des Südtiroler Specks g.g.A. können hier die Kosten geringer gehalten werden, denn die Reifezeit ist bei dieser Südtiroler Spezialität nur halb so lange. Ebenso verliert unser Südtiroler Speck g.g.A. durch die kürzere Reifezeit rund einen halben Kilo weniger Wasser als unser Gran Riserva Speck.

Wie schmeckt der Südtiroler Speck g.g.A.?

Der Südtiroler Speck g.g.A. ist im Geschmack sehr mild. Sowohl von der Salzigkeit als auch von der Würzigkeit. Denn die Gewürze haben weniger Zeit in das Fleisch einzudringen als beim Gran Riserva Speck. Beim 6 Monate gereiften Südtiroler Speck ist die Rauchnote des Buchenholzes noch vordergründiger - denn je länger man den Speck lufttrocknet, desto mehr verflüchtigt sich die anfänglichen Rauchnote. Durch die kürzere Reifezeit bleibt der Südtiroler Speck auch weicher als der 12 Monate gereifte Gran Riserva Speck. Zusammenfassend ist der 6 Monate gereifte Südtiroler Speck leicht rauchig, mild von der Würzigkeit und von der Salzigkeit, sowie weich im Anschnitt.

Unser Tipp:

• Schneiden Sie Südtiroler Speck am besten in dünne Scheiben (so wie hier bei der Marende gezeigt) und genießen Sie ihn mit Schüttelbrot.
• Bestens kann man den Südtiroler Speck auch in einem heißen Vinschgerl mit würzigem Bergkäse genießen.
• Unzählige Beispiele gibt es auch wie man Südtiroler Speck in der Küche verwendet: Von Pastasoßen, zu Spätzle mit Speck, als Begleiter zu Spargel und vielem mehr...
• Hier einige Rezeptideen für die Südtiroler Qualitätsprodukte.

Empfohlene Lagertemperatur: +15°C (kann auch problemlos im Kühlschrank gelagert werden)

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Naturgewürze, Konservierungsstoff: E250.

Je nach Größe des Schweines kann das Liefergewicht beim Südtiroler Speck um ca. 0,05 kg nach oben oder unten abweichen.
Wir versuchen das optimale Gewicht so gut wie möglich einzuhalten.